小米中主要营养成分的测定及小米茶的制备的任务书.docx

小米中主要营养成分的测定及小米茶的制备的任务书
任务书
一、任务背景
小米是一种广泛种植的粮食作物，它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。近年来，小米茶受到越来越多人的喜爱，因为它不仅具有清爽的口感，还有助于调节身体的健康状况。为了更好地了解小米的主要营养成分的含量，以及小米茶的制备方法和特点，本次实验将进行测定和探究。
二、实验目的
1.测定小米中的主要营养成分含量，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
2.探究小米茶的制备方法和特点，并测定其茶多酚和咖啡因的含量。
三、实验步骤
1.小米中主要营养成分的测定
（1）取适量小米磨成细粉，称取1g放入锥形瓶中。
（2）加入25mL蒸馏水，室温下用磁力搅拌器搅拌30分钟，静置2小时，再用45Degree的角度倾斜平台离心机离心10min。
（3）取上清液分别用Biuret法、Phenol-Sulfuric酸法、Spectrophotometric方法、AtomicAbsorption法测定其蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质元素的含量。
2.小米茶制备和分析
（1）取适量干净的小米米，加入适量的热水，用搅拌机将小米磨成细粉。
（2）将小米粉加入开水中冲泡，浸泡10-15分钟后即可食用。
（3）用高效液相色谱法测定小米茶中茶多酚的含量，使用紫外检测器监测波长为280nm。
（4）用高效液相色谱法测定小米茶中咖啡因含量，使用紫外检测器监测波长为254nm。
四、实验仪器和材料
仪器：磁力搅拌器，角度倾斜平台离心机，高效液相色谱仪，紫外检测器，电子天平，原子吸收分光光度计。
材料：小米，蒸馏水，热水，酚酞缓冲液，氢氧化钠，稀硫酸，氢氧化钾，磷酸，柠檬酸，茶叶。
五、安全注意事项
1.实验过程中必须戴实验手套、口罩、护目镜和实验服，并保持实验室的卫生和安全。
2.化学试剂和高性能液相色谱等仪器需专人用于操作，避免操作不当造成的危险和损失。
3.实验后将废液经分类处理，避免对环境造成污染和破坏。
六、实验结果分析
1.小米中的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质含量是多少？
2.小米茶中茶多酚和咖啡因的含量是多少？
3.小米和小米茶的营养价值和健康效益是什么？
七、实验结论
通过本次实验，我们可初步了解到小米的主要营养成分含量，及小米茶的制备方法和特点。小米中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供充足的能量和各种营养元素。同时，小米茶具有清爽的口感、促进人体新陈代谢、调节身体健康等多种功效，是一款健康有益的饮品。