一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108450537A(43)申请公布日2018.08.28(21)申请号201810309045.5(22)申请日2018.04.09(71)申请人太仓鼎膳食品有限公司地址215400江苏省苏州市太仓市璜泾镇王秀区沙鹿公路南侧(72)发明人赵健(74)专利代理机构苏州市方略专利代理事务所(普通合伙)32267代理人马广旭(51)Int.Cl.A22C7/00(2006.01)A22C5/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机(57)摘要本发明属于食品生产设备技术领域，涉及一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机。包括机体、滚揉筒体、转轴、驱动转轴转动的电机、主动轮、从动轮和皮带、超声波发生装置、真空发生装置、杀菌装置、加热装置和凸齿结构，转轴转动对食品进行滚揉作业，凸齿结构的设置可以在食品滚揉过程中将食品表面划开，便于入味，改善味道；超声波发生装置方便对滚揉筒体内部进行清洗，清洗效果好；真空发生装置抽真空；杀菌装置对食品进行加热，降低细菌等微生物对食品的污染；加热装置便于清洗结束后对滚揉筒体内部进行快速干燥，降低微生物的滋生；结构简单，操作方便，自动化控制强度高，实用性强。CN108450537ACN108450537A权利要求书1/1页1.一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机，其特征在于：包括机体，所述机体上端设有滚揉筒体，所述滚揉筒体一侧设有密封盖板；所述滚揉筒体内部设有滚揉装置，所述滚揉装置包括水平设置的转轴、推料结构和滚揉结构，所述推料结构和滚揉结构均设置在所述转轴上，所述转轴一端贯穿所述密封盖板相对的一侧且与从动轮连接，所述转轴上套设有轴承，另一端靠近所述密封盖板且连接有超声波发生装置，所述从动轮通过皮带与主动轮传动连接，所述从动轮设置在所述滚揉筒体外侧设置的齿轮箱内部，所述齿轮箱设置在所述机体上端，所述主动轮设置在机体内部且与减速机输出轴连接，所述减速机与电机连接；所述滚揉筒体内侧顶端中间位置设有真空发生装置，所述真空发生装置上端连接有抽气管，所述抽气管设置在滚揉筒体上端外侧；所述滚揉筒体内侧靠近所述齿轮箱所在侧上端设有杀菌装置，下端设有加热装置；所述滚揉筒体内部上下端面设有若干凸齿；所述滚揉筒体上端外侧设有水箱，所述水箱底端设有喷管，所述喷管伸进所述滚揉筒体内部且喷管上设有电控阀；所述机体上端位于所述齿轮箱一侧设有电控箱，所述电控箱外端上设有PLC控制装置，所述电机、减速机、真空发生装置、超声波发生装置、杀菌装置、加热装置、电控阀均和PLC控制装置电连接。2.根据权利要求1所述的一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机，其特征在于：所述推料结构为螺旋推料结构，所述滚揉结构为滚揉刀片，所述螺旋推料结构螺旋分布在所述转轴上，所述滚揉刀片等距间隔设置在所述转轴上且上下错开设置。3.根据权利要求1所述的一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机，其特征在于：所述机体内部设有集水槽，所述集水槽设置在所述滚揉筒体下端且通过排水管和滚揉筒体底端连接，所述排水管上设有电控阀，所述集水槽一侧外部设有排水口。4.根据权利要求1所述的一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机，其特征在于：所述凸齿横截面呈三角形结构。5.根据权利要求1所述的一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机，其特征在于：所述水箱设有两个且两个水箱左右对称设置在所述滚揉筒体上端。6.根据权利要求1所述的一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机，其特征在于：所述机体内壁和滚揉筒体内壁均设有消音结构层。7.根据权利要求1所述的一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机，其特征在于：所述密封盖板和滚揉筒体密封处设有密封圈。2CN108450537A说明书1/3页一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机技术领域[0001]本发明属于食品生产设备技术领域，涉及一种便于清洗操作的安全型真空滚揉机。背景技术[0002]真空滚揉机一般适用于肉制品加工。真空滚揉机是在真空状态下，主要是利用物理冲击的原理，使不同种类的肉制品在滚揉桶体内上下翻动、撞击、摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料盐、淀粉等与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出品率高的目的。真空滚揉机可以提高肉制品的结着力及弹性；可以提高肉制品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品内部结构。[0003]但是现有的真空滚揉机大都在滚揉过程中没有进行杀菌，导致食品存在较多的细菌，不利于人体食用安全性；同时现有的滚揉机冲洗效果不理想，无法有效清除残留水渍；还有食品在滚揉过程中只能实现表面与调料的混合，无法入味。发明内容[0004]发明的目的：本发明提供了一种便于清洗操作的安全