酒店人力资源管理-第二章ppt课件.ppt

任务一饭店人力资源规划学习目标三大子任务第一节饭店人力资源规划概述一、饭店人力资源规划的概念

饭店人力资源规划：进行饭店人力供需预测，使之平衡并达到可持续发展的过程。

其含义包含四个方面的意义：

1.饭店人力资源规划应适应环境和战略目标的动态变化

2.饭店人力资源应有相应的政策与措施支撑

3.饭店人力资源应兼顾组织和成员双方的利益

4.饭店人力资源应在管理循环中不断完善二、饭店人力资源规划的作用

1.推动饭店组织战略与目标的实现

2.实现饭店人力资源管理工作的有序化

3.有助于调动员工的创造性和主动性

饭店人力资源规划的分类

从时间上来分

从范围上来分

从性质上来分四、饭店人力资源规划的内容

饭店人力资源总体规划

饭店人力资源业务规划

案例讨论背景鼎文酒店集团最初只是一家普通的国有宾馆，由于地处国家著名的旅游景点附近，故迅速发展壮大--原有宾馆已经推倒重建成为一家五星级大酒店。集团在此尝到甜头后，先后在四个旅游景点附近收购了四家三星级的酒店。对于新收购的酒店，集团只是派去了总经理和财务部全班人马，其他人员都采取本地招聘的政策。因为集团认为服务员容易招到，而且简单培训就可以上岗，所以只是进行简单的面试，只要应聘者长相顺眼就可以，同时，为了降低人工成本，服务员的工资比较低。二、问题赵某是集团新委派的下属一家酒店的总经理，刚上任就遇到酒店西餐厅经理带着几名熟手跳槽的事情，他急忙叫来人事部经理商谈此事，人事部经理满口答应，立即解决此事。第二天，赵某去西餐厅视察，发现有的西餐厅服务员摆台时把刀叉经常摆错，有的不知道如何开启酒瓶，领班除了长得顺眼和会一味傻笑外，根本不知道如何处理顾客的投诉。紧接着仓库管理员跑来告诉赵某说发现丢失了银质的餐具，怀疑是服务员小张偷的，但现在已经找不见小张了。赵某一查仓库的账本，发现很多东西都写着丢失。赵某很生气，要求人事部经理解释此事，A事部经理辩解说因为员工流动率太大，多数员工都是才来不到10天的新手，餐厅经理、领班、保安也是如此，所以做事不熟练，丢东西比较多。赵某忍不住问：“难道顾客不投诉吗?”人事部经理回答说：“投诉，当然投诉，但没关系，因为现在是旅游旺季，不会影响生意的。”赵某对于人事部经理的回答非常不满意，又询问了一些员工后，发现人事部经理经常随意指使员工做各种事情，例如接送人事部经理的儿子上下学、给他的妻子送饭等等。如果员工不服从，立即开除。赵某考虑再三，决定给酒店换血--重新招聘一批骨干人员，于是给集团总部写了一份有关人力资源规划的报告，申请高薪从外地招聘一批骨干人员，并增加培训投入。同时人事部经理也给集团总部写了一份报告，说赵某预算超支，还危言耸听造成人心惶惶，使管理更加困难，而且违背了员工本地化政策。思考题：
1、赵某的想法正确吗？
2、赵某应当采取哪些措施以解决酒店目前面临的问题？
3、酒店的人力资源规划重点是什么？服务员是否需要进行规划，或者等到需要时再招聘？
4、赵某应当与什么人一起完成酒店的人力资源规划？在进行人力资源规划的时，要考虑到哪些问题？第二节饭店人力资源规划的程序二、影响人力资源规划的因素

（一）饭店内部因素
组织目标变化
组织形式变化
高层管理人员变化
员工流动与素质变化二、影响人力资源规划的因素

（二）饭店外部的影响因素
劳动力市场变化
政府政策变化
市场竞争变化
第三节饭店人力资源规划预测二、饭店人力资源供给预测

（一）饭店人力资源内部供给预测
1.饭店人力资源内部供给预测分析
2.饭店人力资源内部供给预测方法
二、饭店人力资源供给预测

（一）饭店人力资源外部供给预测
1.饭店人力资源外部供给预测的影响因素
2.饭店人力资源外部供给预测方法
课后作业：

六人一组，全班共分8组，走访一家三星级酒店，根据你对其饭店人力资源规划的现状及问题分析，帮助饭店制定一份人力资源规划。讨论课

内容：讨论完善各小组上交的人力资源规划书此课件下载可自行编辑修改，供参考！
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