论生物活性肽研究现状及肽类药物发展趋势.doc

毕业论文

题目：论生物活性肽的研究现状
及肽类药物发展趋势

姓名马艳君
学院食品工程学院
专业食品加工专业
年级0801
学号20082926333
指导教师张正茂
目录

摘要…………………………………………………………………………………………1
关键词………………………………………………………………………………………1
0前言…………………………………………………………………………………………1
1生物活性肽的研究现状……………………………………………………………………1
1.1生物活性肽的分类………………………………………………………………………1
1.2生物活性肽的来源及制备………………………………………………………………2
1.2.1天然活性肽来源……………………………………………………………………2
1.2.2化学合成法制备活性肽……………………………………………………………2
1.2.3酶法制备活性肽……………………………………………………………………3
1.2.4微生物发酵法制备活性肽…………………………………………………………3
1.2.5活性肽制备的其他方法……………………………………………………………3
2生物活性肽的功能特性…………………………………………………………………4
2.1生理活性肽……………………………………………………………………………4
2.1.1神经肽………………………………………………………………………………4
2.1.2抗高血压肽…………………………………………………………………………4
2.1.3抗血栓肽……………………………………………………………………………4
2.1.4抗癌多肽……………………………………………………………………………4
2.1.5抗菌多肽……………………………………………………………………………4
2.2食品感观营养肽…………………………………………………………………………5
2.2.1抗氧化肽……………………………………………………………………………5
2.2.2表面活性肽…………………………………………………………………………5
2.2.3昧肽…………………………………………………………………………………5
3部分常见生物活性肽………………………………………………………………………5
3.1大豆肽……………………………………………………………………………………5
3.2谷胱甘肽…………………………………………………………………………………5
3.3白蛋白肽…………………………………………………………………………………5
3.4鱼肉肽……………………………………………………………………………………5
3.5其他活性肽………………………………………………………………………………6
4生物活性肽的应用现状……………………………………………………………………6
4.1生物活性肽在饲料生产领域中的应用………………………………………………6
4.2生物活性肽在食品加工领域中的应用……………………………………………6
4.3生物活性肽在医学领域中的应用……………………………………………………7
5肽类药物的发展趋势………………………………………………………………………7
5.1运用多种手段进行化学修饰…………………………………………………………7
5.2缓控式系统研究急剧增多………………………………………………………………8
参考文献………………………………………………………………………………………9
谢辞………………………………………………………………………………………10
鲁东大学毕业论文

论生物活性肽研究现状及肽类药物发展趋势
马艳君
（食品工程学院，食品加工专业，0801，20082926333）

摘要：氨基酸彼此以酰胺键相连而形成的化合物称作肽，并有寡肽和多肽之分，前者一般含10个以下的氨基酸残基，后者含1O-50个氨基酸残基。由于肽的相对分子量对于蛋白质小而且表现为一定的生物活性如降血压、提高免疫、抗癌等，故而称为生物活性肽。伴随分子生物学、生物化学技术的飞速发展，人们对生物活性肽的认识和利用水平得到不断的提高。文中从生物活性肽的来源、制备、功能及应用等方面，对生物活性肽的研究作了一个比较全面的综述。
关键词：生物活性肽；研究现状；功能特性；应用现状；发展趋势

0前言
生物活性肽是当前食品科学界最为热门的研究课题，一般由蛋白质经酶解作用制得。氨基酸彼此以酰胺键相互连接形成的化合物称作肽，含10个以上氨基酸残基(<50个)的肽通常被称为多肽，而含10个以下的称为寡肽(低聚肽)。由于肽的分子相对于蛋白质小得多而生物活性很高，因此又