凉拌豆腐、凉拌什锦做法.doc

拌豆腐
用料：豆腐一盒、花生米一小碟、松花蛋一个、蒜头一个。
佐料：盐、味精、糖、麻油。
做法：
1、将豆腐用开水焯去豆腥味。
2、炒熟的花生米去皮后捣碎，皮蛋切碎，蒜头捣碎。
3、取个大盆，将焯好的豆腐抓碎（带上一次性手套哦）。
4、将上述食材混合到一起加盐，味精，糖（视各人口味而定），麻油拌匀。
5、将拌好的豆腐装进一个小碗里，稍压，然后扣进盘子，一份香喷喷，漂漂亮的拌豆腐就完工啦！

凉拌什锦
原料：
HYPERLINK"http://meishichina.com/YuanLiao/BaiCai/Index.html"\o""\t"_blank"白菜心、HYPERLINK"http://meishichina.com/YuanLiao/BoCai/Index.html"\o""\t"_blank"菠菜、海藻、HYPERLINK"http://meishichina.com/YuanLiao/FenSi/Index.html"\o""\t"_blank"粉丝、HYPERLINK"http://meishichina.com/YuanLiao/HuLuoBo/Index.html"\o""\t"_blank"胡萝卜、HYPERLINK"http://meishichina.com/YuanLiao/JiDan/Index.html"\o""\t"_blank"鸡蛋、葱、HYPERLINK"http://meishichina.com/YuanLiao/XiangCai/Index.html"\o""\t"_blank"香菜、HYPERLINK"http://meishichina.com/YuanLiao/DouPi/Index.html"\o""\t"_blank"豆腐皮、干红辣椒。
做法：
1、鸡蛋液搅匀，在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼，然后摊凉切丝备用；
2、海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；
3、白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；
4、豆腐皮焯水摊凉备用；
5、菠菜摘洗干净，焯烫后过凉，攥干水分，切成段备用；
6、葱和香菜切段备用；
7、以上原料混合，添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；
8、植物油中添加干红辣椒丝，小火炸出香味，趁热浇在凉拌菜上，再次拌匀，装盘。
温馨提示：
1、原料无定数，可以根据自己的喜好自由选择；
2、不吃辣的可以炸点花椒油热泼，喜清淡的可以只用点香油或橄榄油。

【薯条】做法：1、土豆切筷子粗细的条；2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟。3、捞出过冷水泡一会。4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸。5、七成热油，炸金黄即可。