收银员工作流程.doc

班前准备工作
检查仪容仪表，整理巴台卫生。
检查餐饮系统是否正常启动。
检查各打印机纸、发票纸是否够用，正确使用发票机。
检查零钱是否够用，账实押金和备用金额。
与出纳合理交接营业额，金额无误后由出纳在收银日报表上签字。
正常操作工作程序
当服务员把酒水卡交到收银台时，收银员首先检查酒水卡上人数、台号等记录齐全。如记录不全则退回服务员，酒水卡无误则准确录入电脑。
加临时菜时：要求经手人在加菜单上写全菜名、单价、档口、单位等相关信息。
退菜时：看电脑上显示是否已上菜，未上菜则直接按退菜单上的原因操作即可。已上菜则请相关负责人员签字方可操作。
按服务员要求即时打印客用单。
宴席操作：根据预定员的发单方式输入宴席单，打开菜单与预定员报菜核时，无误方可方送，如果收银员收到的宴席单止标明是全免则实，可赠送水果、茶水、纸巾及米饭，切记不能再开发票。
结账工作流程
客人要求结账时，收银员根据酒水卡打印对账单，需注意酒水卡上所需的酒水及加的菜品是否输单，以及合理去除收银金额的尾数（五元以内），尽量避免有忌讳数字。
客人以现金或刷卡形式买单后打印结账单，并根据结账单除去特价菜，烟酒金额的余额，在回执单上写明赠送优惠券的张数（消费一百送五十），由服务员将回执单交给顾客，并告知客人亲自到吧台领取。
客人要求打折优惠时，需请主管级以上负责人在酒水卡上签字方可操作。内部员工消费可打0.8折优惠。
客人要求开发票时，迅速准备按客人现金消费金额开出发票。
现金、消费券、信用卡、挂账的收款程序
现金：收现金时应注意注意辨别真伪和币面是否完整无损。
消费券：检查消费券日期是否过期，一次性只收取四张。
信用卡：请客人在第一联签字，将第三联给客人。
挂账：协议挂账、临时账。
、协议挂账：根据酒水卡上的协议单位找到相应的折扣打印对账单。
打折→贵宾0.88折
免厅：收银→包厢费→将折率1.0改为0
对账单签了名后打印对账单，切记将大厅收银改为包厢收银。
刷卡→编码→回车→收银
现金自动变成0，查看挂账金额是否与对账单金额一致。如一致则直接收讫，不一致则打折，输入责任人工号及密码，贵宾0.88折，再核对挂账金额再收讫。
算账
根据所有结账单的结账方式（现金、消费券、信用卡、挂账）进行算账。
登记收银日报表
将大厅的算账结果与包厢的汇合进行最后的日报表登账，无误后写上经手人姓名。
结尾工作
结台完毕后，关闭餐饮系统和电脑。
关闭发票机，将重要物件锁入柜中。
将所有现金安全放入保险柜中
人走关灯及电源。