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兰州牛肉面清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”:“雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面”,由此开一看出,兰州牛肉面历史悠久。在兰州,起得最早的应该是牛肉面馆的师傅们,他要赶在清晨每一个上班的人们上班之前做好一切工作,开始营业!因为,兰州人这一天的生活可以说就是从这一碗热气腾腾,香气四溢的清汤牛肉面开始的。每天清晨,随着一声“师傅,拉个细的”一声开始,牛肉面馆的师傅们就开始了他们一天的营生。兰州牛肉
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