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枇杷果实采后品质劣变调控及其机理研究的中期报告
本研究旨在探讨枇杷果实采后品质劣变的调控及其机理。目前已完成的工作包括以下几个方面：
1.果实采后品质变化的观察和分析
通过对采自不同地区的枇杷果实进行品质变化的观察和分析，发现果实采后的主要变化包括果形变化、果胶分解、营养成分含量下降、病害和腐烂等方面。其中，果胶分解是造成果实软化的主要因素。
2.果实采后淀粉代谢的变化
通过对果实采后淀粉代谢及相关酶活性的测定，发现采后果实淀粉含量下降，淀粉酶、糖化酶、转化酶活性升高，这表明淀粉的分解和糖的合成是果实采后的重要代谢变化。
3.酶处理对果实品质的影响
通过对果实进行不同酶处理，发现果实经过淀粉酶和果胶酶处理后，果实软化程度显著降低，并且果实的可食部分增加，对果实品质的改善较为明显。
4.基因表达分析
通过转录组测序技术，对果实采后不同时间点的基因表达进行分析，发现了一些与果实品质变化密切相关的基因，这为后续深入研究果实品质劣变机理提供了有力的基础。
以上是本研究的中期报告，下一步将继续深入研究果实品质劣变的调控机制，探讨可能的解决方案，为枇杷果实的采后保鲜提供科学依据。