发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的任务书.docx

发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的任务书
任务名称：发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维研究
任务目的：
本任务旨在研究发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的工艺条件及其理化特性，为豆制品加工企业提供技术支持和新产品研发提供参考。
任务内容：
1.确定发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的最适工艺条件：包括菌种筛选、发酵条件优化、豆渣处理方式等；
2.研究豆渣可溶性膳食纤维的理化特性：包括溶解度、吸水性、颜色、感官性质等；
3.进行对比试验，比较发酵法与传统方法制备豆渣可溶性膳食纤维的质量差别；
4.初步探讨发酵豆渣可溶性膳食纤维在功能食品开发中的应用前景。
任务要求：
1.经验丰富且具有相关技术能力的研究团队；
2.具有良好的实验室条件，可以完成任务所需的各项实验研究；
3.按照任务内容制定详细的研究计划并提交，经审定后开始实施；
4.完成研究后须提交详细的研究报告，对结果进行科学分析和总结，提供可行性建议；
5.在任务执行过程中，秉持实事求是、严谨求精的科学研究精神，确保研究结果的科学性和可靠性。
任务周期：
本任务周期为6个月。
预算：
本任务预算为50万元。