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DHA微乳制备及质量评价的中期报告
中期报告：
一、研究背景与目的
DHA(DocosahexaenoicAcid)是一种重要的ω-3多不饱和脂肪酸，具有广泛的生物学功能和医学价值。因而，DHA已成为一类极具发展前途的生物活性物质，并被广泛应用于保健食品、药品、婴幼儿配方食品等领域中。微乳是一种由胶束和水组成的类胶体系统，具有高稳定性、高生物利用率、高渗透性以及封装功能等优点，被广泛应用于药物、功能食品等领域中。然而，关于DHA微乳的制备和质量评价的研究还较少。本研究旨在探究不同工艺条件下制备DHA微乳的适宜性，并对其形态、稳定性及DHA释放度进行质量评价。
二、研究方法
1.制备DHA微乳
以脱水牛乳为基础液，采用超声波-高压均质法制备DHA微乳。超声波-高压均质法的处理条件为：频率40kHz，处理时间30min，高压均质条件为：压力，90Mpa；环形孔片孔径，0.5mm；处理次数，4次。
2.对DHA微乳的形态进行评价
利用透射电子显微镜(TEM)对DHA微乳进行形态观察。
3.对DHA微乳的稳定性进行评价
在常温下保存DHA微乳样品，按不同时间间隔取样，测定DHA微乳样品中脂质粒子的粒径（D）和Zeta电位，以评价DHA微乳的稳定性。
4.对DHA微乳的DHA释放度进行评价
利用胆汁介质，模拟体外消化，测定DHA微乳样品中DHA的释放度。
三、中期成果
1.成功制备了DHA微乳，并使用TEM对其形态进行了评价。结果显示，DHA微乳直径分布集中且呈现球形或椭球形，且粒径可控制在50~150nm之间。
2.对DHA微乳在常温下保存的稳定性进行了评价。结果表明，DHA微乳在常温下保存120d，其粒径和Zeta电位基本保持不变，表现出良好的稳定性。
3.采用体外模拟消化方法，对DHA微乳的DHA释放度进行了评价。结果显示，DHA微乳具有良好的释放度和活性。
四、下一步工作
1.探究DHA微乳对体内吸收和代谢的影响。
2.优化制备条件，提升DHA微乳质量和应用性。
3.开展DHA微乳在保健食品和药品领域的实际应用研究。