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餐饮企划方案

第一篇：餐饮企划营销方案北京钧天贵宾楼营销计划当下北京餐饮业市场竞争日益激烈，特色餐饮和高档商务宴请分类更加细致，借助餐饮这块现金乳牛，投资者也越来越多，并逐步形成家族化、连锁化的模式。这就对我们这样一个新兴的品牌创立造成了一定的难度。但是我相信，“钧天贵宾楼”有意引进“湘鄂情”的管理模式，其菜品体系、营销模式、服务特点具备充足的市场竞争力。在群雄逐鹿的激烈竞争环境下，机遇和挑战并存，本职制胜法宝唯有将“出品、营销、服务”三驾马车并行，一定能取得饭店开张的“开门红”。一、经营环境分析优势1、借助“湘鄂情”的经营管理模式及出品体系能很快的融入当前市场；2、本区域没有高档商务宴请场所，加上大厅可以摆五十桌的宴会；3、饭店地理位置较好，完全具备高档接待要求的低调性、私密性。劣势1、品牌知名度和消费者认知度基本空白。2、整个饭店空间结构大，但是空置率也高，在运营成本上增加很大的负担。3、房间装修高档，布局合理，但是包房内饰不够，同时很多房间小，没有备餐间或者是2间房公用备餐间，给服务造成了一定的影响。二、营销手段1、开业初期进行消费券返还的活动，预订宴会可享受相关优惠政策；2、推出本饭店的贵宾会员卡，将积分、充值、打折于一体；餐饮店80%的营业额来自于20%的顾客群，如何维护好老顾客至关重要。3、完善周边的事业、企业单位、大型公司的vip签单协议，以此得到长期稳定且有保障的消费群体。4、开业初期有选择性的宴请当地实力派消费群体的客户，譬如：政府官员、事业单位人员、厂矿企业老总等，在宴请的同时，收回客户意见和建议，形成互动，增强感情基础。三、宣传主题1、酒店招贤纳士的广告。2、酒店开业前期的造势。3、酒店开业后的促销活动。4、酒店形象的宣传。四、宣传手段1、电视宣传费用高，宣传力度大，面对的客户群体广泛，所以在费用预算充足的情况下，可选择电视宣传5分钟以内滚动宣传，单次时间短，但效果佳。2、电台宣传主要针对工薪阶层的宣传，可行性较高，费用较电视宣传低很多，而且是全天不间断播出，对于播出的时间有选择性，可以提供及时的宣传信息。3、报纸宣传面对的客户群体广泛，宣传力度较大，宣传的内容设计要求较高，以简洁、醒目为中心，可以从重到轻进行宣传，开业初期大篇幅宣传，后期可只做“飞字”宣传，让人深深记住店名就行。4、店前宣传宣传的重点，可以将菜品、招聘、介绍等内容进行宣传，请专业的设计师整体进行规划。5、店外宣传主要做户外的形象广告，促销信息，路口、路牌、灯箱均可使用。6、人力宣传分店内员工宣传和客户口碑宣传，所以要求员工有较高的专业素质，用语言打动客户，这种宣传最具实用性，而且成功率极高，另外就是客户口碑宣传，如何让客户口碑好，就是我们是否当客户是“衣食父母”了，所以全方位的服务细节就是成功的法宝。第二篇：大笮风餐饮营销企划计划方案_2014年大笮风盐边店营销策划方案策划人:周强国大笮风盐边店营销策划方案策划人：周强国一、经营方针走出去，拉进来。概而言之，就是我们的员工要从酒楼里走出去，去宣传、去亲近我们的消费者，去掌握我们消费者的基本信息，从而，让我们的消费者对我们的酒楼有一个全新的认同感和情节感并乐意走进酒楼消费。二、指导思想总体指导思想：以“打造星级服务，百姓消费餐饮第一服务品牌”为中心，建立完善、规范的内部管理机制，加强团队文化建设，为完成公司制定的各项年度工作目标而努力，实现公司的跨越式发展。三、营销思路1、通过多种媒体形式和各种活动进行大笮风餐饮盐边店宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领盐边老百姓消费的大笮风餐饮第一品牌，推动并稳固盐边大笮风餐饮十八年知名度的餐饮品牌。2、力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传。3、保证市场宣传途径，提高全体员工的企业认同感，一步一个脚印地向前迈进，全面完成2014年年度销售任务。4、根据季节和节日的不同，有针对性地做好促销计划，并按照盐边县人们对节日的重视程度进行促销强度的区分及不同节假日的策划方案。四、对应促销1、国内外重要节日促销：国内外节日颇多，如元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等。针对不同的节日，应根据大笮风餐饮的自身需求有选择性地推出系列活动。2、大笮风餐饮发源地17周年庆促销活动：以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如运用led电子屏、条幅、短信、dm（直接营销）、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。3、例行性促销：主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。4、竞争性促销：主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主等。5、促销方案的制定：方案要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地