燕麦β葡聚糖研究进展.pptx

会计学β-葡聚糖（β-Glucan）作为葡萄糖的高聚物，因其葡萄糖苷键为β-1,3键而得名。
——EJ旺达姆，陈代杰等译.生物高分子第5卷，多糖Ⅰ原核生物多糖[M].北京：化学工业出版社，2004.
来源：
β-葡聚糖在植物和微生物中广泛存在，在植物细胞壁中β-葡聚糖（callose）是植物组织的重要结构成分，同时也存在于粮食作物大麦、燕麦中，与β-1,4葡聚糖共存，在燕麦和大麦中质量分数分别为2%~4%和2%~10%。微生物中β-葡聚糖因分子量、分支度等不同而以多种形式存在。
——《β-葡聚糖结构功能与开发研究进展》2011.9化学结构：
葡聚糖（glucan）为右旋吡喃葡萄糖聚合体，分子式为(C6H10O5)n，其相邻葡萄糖残基的碳1、2、3、4、6的半缩醛氧之间以葡糖苷键连接构成骨架，有α和β位两种结构形式。(β-葡聚糖)主链结构主要为β-1,3-糖苷键连接，通常还含有不同比例和大小的β-1,2、β-1,4、β-1,6连接的支链。随着生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。
————《葡聚糖的研究进展》2011.4
β-葡聚糖具有主链与分支的基本结构特征以外，还具有螺旋特性的高级结构，高分子量的β-1,3-葡聚糖主要以1重和3重螺旋等2种高级结构的形式存在，同时也存在由低分子或者带电荷的分子构成的随机链圈状态。
——《β-葡聚糖结构功能与开发研究进展》2011.9//That'sall.