百货商场和超市业态区别.doc

商场和超市业态比较近几年来百货商场和超市主要指大超市的“联姻”已引起业内外专业人士的关注。这种异乎寻常的业态延伸或称作业态变异是竞争激烈的市场环境作用还是这两个业态自身发展的内部规律所致这两个业态的“联姻”是否会产生有别于两者本身而又体现了两者本身的新的业态来呢无论从理论或实践的意义上说都是值得我们认真探讨的问题。去年末首届中国零售业十大风云人物评选揭晓深圳的徐刚和武汉的汪爱群因成功实现了百货与超市相结合的零售模式而荣膺大奖。这项大奖的获得再度引起业内人士对商场与超市间相互融合、相互渗透的“联姻”现象的关注。一、商场和超市两种业态的比较一百货的特性百货商场是以经营时尚品、个性品为主的大型卖场在英语中一般用“departmentstore”来表示。意思是不同类别的商品部门集合在一起的商店。现代百货主要经营钟表、服饰、珠宝等中、高档商品由此决定了人们对百货的经营结构、购物环境、服务举措等方面都会有较高的要求。具体来说百货商场应做到“五卖”即卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖环境、卖功能。作为都市窗口的大型百货商场在领导潮流、引导示范、给予购物享受、改变消费观念等方面具有其它零售业态无法比拟的优势。二超市的特性超市通常经营与人们日常生活息息相关、购买周期相对较短的生鲜食品、日化用品等。在英语中超市表述为“supermarket”意味着顾客可以直接自由地选取所要地商品。采用开架式售货开架、自选、便利、快捷是超市购物的主要特征。由于不断缩减经营成本让利消费者使得超市经营的大路商品的售价明显低于其它业态。“质优价廉”是其赢得竞争的另一要旨。现在超市已成为城镇居民选购日常生活必需品的主要场所。三百货与超市的不可替代性由上可知百货与超市在购物环境、产品范围、服务功能等诸多方面存在着较大差异百货提供的是时尚品位超市给予的是物美价廉百货倡导的是贵族式营运超市则力主平民化经营百货追求的是享受型购物体验超市适应的是方便快捷的购物需求??如此种种百货与超市在满足人们消费需求方面是截然不同的也是不可替代的。既然如此那么是什么原因造成了百货与超市互相融合的局面呢二、商场与超市融合产生和发展的原因一百货在转型期进行的探索上世纪九十年代中期百货商场在应对超市的大举进攻时在对超市的优势进行分析后一些颇具革新意识的百货商场在原有的卖场内部划出一定区域将原有的食品、日化、家电部直接改造成超市模式继续经营。这种典型的“拿来主义”在当时适应了消费者普遍认同超市开架式购物心理的需求。这种举措的推行是我国传统百货在零售业发展的特定时期进行积极探索、大胆尝试的明证。二超市为获取更高的利润进行品类延伸“平价”一直是超市宣扬的最大卖点。当超市发展到一定阶段超市间的竞争加剧导致利润趋低。为了获取更高收益超市将一些利润率较高的百货类商品引入店中进行销售如服装、鞋帽、寝室用品等。虽然在超市销售的这些商品数量不多但带给他们的利润却是相当丰厚的。三为满足个性化经营的需要当商业竞争上升到白热化阶段百货与百货超市与超市间的定位相同、品类趋同商品组合雷同的现象不断困扰着经营者们。如何使自己的卖场与其它同类企业区别开来更好地吸引消费者呢经营者们都在寻找可以实现个性化经营的要素。于是无论是定位明晰的现代百货还是人气旺盛的超市纷纷开始尝试对原有业态的突破它们利用自己较大的场地优势引入其它业态。如专卖店、专业店等的引进使原卖场的经营变得丰富多彩。三、商场与超市结合的三种模式一“商场超市”模式即在现代百货商场内引入超市的经营模式。这种模式包括两种方式1、百货经营管理的超市化。实行购销分离、集中采购、集中管理是实现超市低成本运作的主要手段。它与我国传统百货的管理模式完全不同在实践的运用中确实有效降低了营运成本、提高了管理绩效。新兴的现代百货看到了这些优点将之吸收到自己的管理体系中来收到良好的效果。因此现在相当多的百货商场已改用这套管理方式了。2、百货经营模式的超市化。面对开得越来越多的超市百货商场也开设了“店中店”式的超市来扩大经营范围以满足消费者同时拥有的多种购物需求。我们较为熟悉的深圳东门茂业、石家庄东购和武汉新世界百货现在都是采用这种模式经营的。二“超市商场”模式即在超市里添加百货类的经营方式。如北京家乐福中关村店、上海的联华超市等。这种模式有三种表现形式1、品牌化经营。向消费者提供品牌推介是现代百货的经营特色如今一些知名的化妆品牌相继在超市里了布下了展台。和百货的展台一样品牌商还配备了自己的品牌导购小姐对顾客进行商品讲解。2、百货类商品经营。众所周知传统超市以经营食品和日化用品为主但是现在的大超市里经营的百货类商品越来越多其陈列区域越来越大。笔者在家乐福北京双井店看到其主导的生鲜食品、日化用品的陈列仅为该店店面的1/3。3、其它业态的补充。近年来在超市中引入专业店、专卖店、休闲区已不是什么新鲜事了。这些以前