完整版河北省任县三级公共营养师内部题库附答案【突破训练】.docx

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完整版河北省任县三级公共营养师内部题库附答案【突破训练】

第I部分单选题（100题）

1.以下属于成酸性食品的是（）。
A:柠檬
B:茶叶
C:洋葱
D:蛋黄
答案：D

2.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A:降低胆固醇
B:抗疲劳
C:抗氧化损伤
D:增进食欲
答案：C

3.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。
A:中等GI食物
B:高GI食物
C:低GI食物
D:糖尿病人不宜选用食物
答案：C

4.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:亮氨酸
D:蛋氨酸
答案：D

5.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。
A:脑苷脂
B:卵磷脂
C:固醇类
D:神经鞘磷脂
答案：B

6.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:250
B:150
C:100
D:200
答案：A

7.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2400kcal
B:2200kcal
C:2500kacl
D:2100kcal
答案：A

8.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱三头肌
B:肱肌
C:喙肱肌
D:肱二头肌
答案：A

9.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素E
D:维生素D
答案：A

10.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A:普通人群
B:高危人群
C:暴露人群
D:受众人群
答案：B

11.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:碘
B:铜
C:钙
D:钠
答案：B

12.下面（）微量元素是B12的组成部分。
A:钼
B:铁
C:铜
D:钴
答案：D

13.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。
A:铁
B:铬
C:钙
D:锰
答案：B

14.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。
A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
B:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
C:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
答案：D

15.机体缺乏维生素K可引起（）。
A:癞皮病
B:佝偻病
C:坏血病
D:凝血障碍
答案：D

16.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:中度消瘦
B:轻度消瘦
C:肥胖
D:正常范围
答案：B

17.同等质量产能量最多的是（）。
A:蛋白质
B:维生素
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：D

18.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。
A:魔芋
B:蜜饯
C:黄豆
D:燕麦
答案：B

19.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:花生油
B:羊油
C:猪油
D:牛油
答案：C

20.营养教育的主要内容如下（）。
A:将营养知识纳入成人高等教育课程
B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平
D:将营养知识纳入大学的教育内容
答案：C

21.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A:维生素
B:维生素C
C:维生素K
D:维生素A
答案：D

22.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:服务群众
B:开拓创新
C:诚实守信
D:爱岗敬业
答案：B

23.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:发展中国家
B:意大利、希腊
C:欧美发达国家
D:日本
答案：D

24.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。
A:谷类
B:蔬菜和豆类
C:鱼、肉、禽、蛋
D:奶和奶制品
答案：D

25.缺锌患者应该多食用（）。
A:水果
B:海产贝类食物
C:豆制品食物
D:蛋类食物
答案：B

26.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A:大肠菌群
B:肠道致病菌
C:酵母菌
D:霉菌
答案：D

27.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
A:细菌的大小
B:细菌的结构特征
C:细菌种类
D:细菌的分布
答案：C

28.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A:色氨酸
B:组氨酸
C:牛磺酸
D:赖氨酸
答案：A

29.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:方差法
B:百分位数评价
C:离差法
D:Gomez分类法
答案：C

30.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。
A:24g
B:25g
C:64g
D:18g
答案：B