关于食品添加剂论文食品添加剂_论文.doc

食品添加剂对食品安全的影响近年来的“食品事件”层出不穷，近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡…………这些食识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“就不寒而栗，其实“品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，怕，可能消费者在认识中存在误区。到底何为食品添加剂，我国食品添加剂现状是什么样的。本文就对这些问题进行了分析。状是什么样的。本文就对这些问题进行了分析。食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料，随着人民生活水平的提高，目的的物品。食品添加剂是食品生产中的重要原料，随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，奏的加快，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂食品添加剂概述一食品添加剂概述食品添加剂是什么。1食品添加剂是什么。食品添加剂就是加入食品中的天然或者化学合成物其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。质，其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见，食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，可见，食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。人们的生活质量，但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，2食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；为食品来食用；一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色的是为改善食品品质和色、味以及为防腐、三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。加工工艺的需要。食品添加剂的主要作用3食品添加剂的主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：（1）防止变质改善食品的感官性状（保持或提高食品的营养价值（（2）改善食品的感官性状（3）保持或提高食品的营养价值（4）增加食品的品种和方便性（有利食品加工（种和方便性（5）有利食品加工（6）满足其他特殊需要4使用食品添加剂的必要性实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。5食品添加剂的安全用量对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，mg/kg。的质量（mg）来表示，即mg/kg。二食品添加剂与食品工业的关系现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。食品添加剂延长了食品的保藏。贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。食品添加剂延长了食品的保藏。食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，长了食品的保质期。抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高；食品添加剂改善了食品的色香味。耐藏性大大的得到提高；食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、过程中会有色、味的改变，这就需要一些添