食品安全管理体系培训学习PPT教案.pptx
王子****青蛙
亲,该文档总共52页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~
相关资料
食品安全管理体系培训学习PPT教案.pptx
食品安全管理体系培训系列教材基础知识培训教程本课程为期8小时,通过培训,使受训人员了解食品安全管理体系的基础知识,为进一步学习食品安全管理体系要求作准备第一部分:概述1.1篇首语1.2产生的背景1.3食品安全管理的起源与发展1.3食品安全管理的起源与发展1.3食品安全管理的起源与发展1.4ISO22000的定义与作用1.4ISO22000的定义与作用1.5HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系1.6ISO22000的应用范围第二部分:部分名词定义2.1通用知识2.2HAC
食品安全及HACCP管理体系培训讲座学习PPT教案.pptx
第三节:基本术语关键限值(CL):区分可接受和不可接受的判定值。操作限值(OL):OL是比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准。注意:(1)OL=CL±设备、仪器误差;(2)关键限值与工艺加工参数不同;(3)关键限值可以是一个点,也可以是一个区间,当超出或违反关键限值时,受影响产品视为潜在不安全产品。确认:获取证据已证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制有效。验证:通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。注:验证与确认不同:确认是运行前和变化后实施的评定,目的在于证明各(或组合
食品安全管理体系ISO标准标准培训学习PPT教案.pptx
123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748495051525354555657585960616263646566676869707172737475767778798081828384858687888990919293949596979899100101102103104105106107108109110111112113114115116117118119120121
食品安全管理体系培训基础知识培训课程学习PPT教案.pptx
食品安全管理体系培训系列教材基础知识培训教程本课程为期8小时,通过培训,使受训人员了解食品安全管理体系的基础知识,为进一步学习食品安全管理体系要求作准备第一部分:概述1.1篇首语1.2产生的背景1.3食品安全管理的起源与发展1.3食品安全管理的起源与发展1.3食品安全管理的起源与发展1.4ISO22000的定义与作用1.4ISO22000的定义与作用1.5HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系1.6ISO22000的应用范围第二部分:部分名词定义2.1通用知识2.2HAC
食品安全管理体系学习PPT教案.pptx
什么是HACCP?HACCP简介HACCP发展实施HACCP认证的益处给下一级加工者信任;采用一致的方法控制产品;以预防为前提;避免产品回收及消费者投诉带来的损失;潜在的提高产品质量。建立HACCP体系的基础条件HACCP的核心1.进行危害分析危害识别危害评估危害分析的工具依据:美国FDA法规&英国食品安全管理规范BRC产品风险分类为三级第一级-低度风险,主要包括原材料第二级-中度风险,包括半成品和货架食品第三级-高度风险,即食食品控制措施潜在危害显著性的三个例子控制措施(1)加工步骤2.确定关键控制点(