食品安全管理体系培训基础知识培训课程学习PPT教案.pptx
王子****青蛙
亲,该文档总共52页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~
相关资料
食品安全管理体系培训基础知识培训课程学习PPT教案.pptx
食品安全管理体系培训系列教材基础知识培训教程本课程为期8小时,通过培训,使受训人员了解食品安全管理体系的基础知识,为进一步学习食品安全管理体系要求作准备第一部分:概述1.1篇首语1.2产生的背景1.3食品安全管理的起源与发展1.3食品安全管理的起源与发展1.3食品安全管理的起源与发展1.4ISO22000的定义与作用1.4ISO22000的定义与作用1.5HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系1.6ISO22000的应用范围第二部分:部分名词定义2.1通用知识2.2HAC
食品安全管理体系培训学习PPT教案.pptx
食品安全管理体系培训系列教材基础知识培训教程本课程为期8小时,通过培训,使受训人员了解食品安全管理体系的基础知识,为进一步学习食品安全管理体系要求作准备第一部分:概述1.1篇首语1.2产生的背景1.3食品安全管理的起源与发展1.3食品安全管理的起源与发展1.3食品安全管理的起源与发展1.4ISO22000的定义与作用1.4ISO22000的定义与作用1.5HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之间的关系1.6ISO22000的应用范围第二部分:部分名词定义2.1通用知识2.2HAC
食品安全及HACCP管理体系培训讲座学习PPT教案.pptx
第三节:基本术语关键限值(CL):区分可接受和不可接受的判定值。操作限值(OL):OL是比CL更严格的限度,是操作人员用以降低偏离的风险的标准。注意:(1)OL=CL±设备、仪器误差;(2)关键限值与工艺加工参数不同;(3)关键限值可以是一个点,也可以是一个区间,当超出或违反关键限值时,受影响产品视为潜在不安全产品。确认:获取证据已证实由HACCP计划和操作性前提方案安排的控制有效。验证:通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认定。注:验证与确认不同:确认是运行前和变化后实施的评定,目的在于证明各(或组合
食品安全管理体系ISO标准标准培训学习PPT教案.pptx
123456789101112131415161718192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748495051525354555657585960616263646566676869707172737475767778798081828384858687888990919293949596979899100101102103104105106107108109110111112113114115116117118119120121
食品安全管理HACCP管理体系培训讲义页学习PPT教案.pptx
1定义控制:定义定义定义定义定义定义原理1危害分析和预防措施目的:危害表危害分析原理2确定关键控制点目的定义:定义:关键控制点和控制点对照关键控制点和危害生产和加工的特殊性决定关键控制点的特殊性原理3建立关键限值目的:定义:关键限值信息的来源CCP选择实例1CL选择实例2CL选择实例3定义:定义:原理4建立监控程序目的:定义:监控监控监控什么怎样监控关键限值和预防措施监控频率监控频率监控频率谁来监控谁来监控谁来监控原理5纠偏行动目的:定义:纠偏行动组成:4个步骤;纠偏行动记录原理6建立记录保持程序目的:H