食品微生物检验绪论学习PPT教案.pptx

教学内容（36学时）教学内容及要求微生物与食品安全
2007年报告，微生物性中毒的人数占总数的58.86%微生物污染已成为中国食品安全的头号杀手一、食品微生物检验
（二）研究对象（三）任务二、食品有关的微生物三、食品微生物污染的途径AddyourtextAddyourtext食品微生物污染的途径四、食品微生物的检验内容四、食品微生物的检验内容四、食品微生物的检验内容食品加工、储藏、销售储环节的检验成品食品的检验四、食品微生物的检验内容五、微生物的发现和微生物学的发展1、微生物的形态学时期列文虎克(1632-1723)与他的显微镜在他之后的微生物的研究工作进展很慢，一方面的原因是显微镜的技术原因，直到19世纪出现改进型的显微镜被广泛应用才得到发展，更重要的原因是研究微生物的基本技术没有建立，如灭菌技术和微生物的纯培养技术。
19世纪争论的两个焦点问题：
1微生物能不能自发产生？
2传染病是什么性质？
这两个问题得到了明确的答案，促使微生物成为了一门新兴的学科。
2、微生物学的生理学时期微生物学之父巴斯德(1822–1895)的贡献柯赫（1843-1910）对微生物学的贡献3、微生物学的分子时代-分子生物学时期我国微生物学的发展六、食品微生物检验新技术概述六、食品微生物检验新技术概述六、食品微生物检验新技术概述六、食品微生物检验新技术概述
2007年报告，微生物性中毒的人数占总数的58.86%（三）任务食品微生物污染的途径四、食品微生物的检验内容1、微生物的形态学时期2、微生物学的生理学时期