最新酸奶蛋糕的做法步骤.docx

最新酸奶蛋糕的做法步骤

最新酸奶蛋糕的做法步骤1.先将蛋黄和蛋白分离2.分离出来的蛋黄中依次加入糖、玉米油、酸奶，分次搅拌均匀。3.将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中4.手动打蛋器轻轻搅拌到面糊细致为止！5.蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入糖，蛋白打发到湿性偏硬一点，提起打蛋器蛋白成鸡尾状。6.分三次将蛋白加入蛋黄糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，“J”字形上下翻拌到面糊完全融合。7.混合好的面糊状态是很细致的8.烤箱155度预热，将面糊倒入模具中（模具底部垫油纸方便脱模），轻拍模具震出气泡。9.把烤盘中倒入一小碗水放在烤箱底层，如果烤的'过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！10.出炉后不用倒扣，直接放晾网上晾凉。晾凉后蛋糕会有些回缩正常哦！11.成品图小贴士1、酸奶蛋糕口感会有些湿润，但不会太湿，如果酸奶蛋糕过湿的话，可能与使用的酸奶有关，建议使用浓稠的酸奶。2.如果使用的是活底模具，最好用锡纸将模具包裹起来，因为是水浴烘焙法，以免水蒸气过多进入蛋糕内，导致蛋糕过湿。3、晾凉后的蛋糕密封放入冰箱冷藏保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦！