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家庭主妇们炒菜的秘诀与方法

蟹味菇滑蛋食材：蟹味菇一把，蛋3只，葱花，盐，黑胡椒，油，玉米淀粉，水做法：1、蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。2、玉米淀粉加水拌匀。3、鸡蛋打散，加盐，黑胡椒，葱花，水淀粉和蟹味菇。4、锅内入油，烧热把混合蛋液入锅，先不要翻。等底部略略凝固，再画圈炒散即可。番茄炒蛋食材：番茄，鸡蛋，盐，糖做法：1、鸡蛋打散，放小半汤匙的盐，番茄切好待用。2、热锅倒油，待油热倒鸡蛋下去，边倒边用锅铲打圈搅拌。鸡蛋都凝固了盛起。3、再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖7分钟。4、番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，开大火，收汁即可。炒菜的窍门绿豆芽炒韭菜食材：绿豆芽300克，韭菜，干红椒，生姜，葱，盐，鸡精，醋做法：1、清洗好绿豆芽和韭菜，韭菜切好(大约切2厘米长)红椒、葱、姜切小段备用。2、㶽中加油，油微热放入切好的干红椒、葱、姜小火爆出香味。3、放入绿豆芽大火翻炒，翻炒均匀后加点香醋。4、待豆芽断生后立即把韭菜放入，同时放入盐、鸡精快速翻炒大概10秒钟关火装盘。青椒炒面筋食材：面筋，青椒，蒜，小米辣，生抽，老抽，糖，盐做法：1、面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。2、炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。3、放入撕好的面筋翻炒。加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀，沿锅边溜少许开水。4、水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火。炒菜的方法干锅土豆片食材：土豆，豆瓣酱，姜，蒜，葱，辣椒少许，猪肉切片，香菇，胡萝卜适量做法：1、土豆削皮切片，用水浸泡后沥干。2、起锅，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好，出锅装盘。3、锅内放入少许油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡萝卜。4、最后将土豆放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒，将水份煸干，放入葱出锅。土豆鸡丁食材：土豆，鸡胸肉，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，葱姜蒜，八角，酱油，盐，红绿椒做法：1.土豆和鸡脯肉分别切丁，鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下。2.锅中放适量油，爆香葱，入鸡丁翻炒至发白，加入土豆翻炒。3.加入一个八角、没过食材的水、酱油、盐，炖煮。4.当汤汁收尽，土豆软烂时，放入红绿椒翻匀出锅。猜你感兴趣：1.家烧菜菜谱的方法和技巧有哪些2.炒菜的几种炒制方法与技巧3.炒菜小技巧4.简单的家常炒菜菜谱有哪些方法