瘦肉精的危害及检测方法.doc

黄河水利职业技术学院毕业论文（设计报告）

黄河水利职业技术学院

毕业论文（设计）报告

题目：瘦肉精的危害及检测方法

学生：
指导教师：
专业：生物技术及应用
班级：生物技术及应用1101班

2013年12月27日

摘要
瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。瘦肉精虽然能提高猪的瘦肉率带来更多经济价值，但它是有很危险的副作用，人体食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿。因此在生猪的收购、加工、市场销售的过程中要加大检测力度，来保证人民的身体健康。目前，除传统检测项目在生猪加工过程中使用外，也加入了瘦肉精的检测，常见的检测方法有HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/3842943.htm"气相色谱-质谱法、高效液相色谱检测法、酶联免疫吸附法、液相色谱—质谱/质谱法、胶体金检测卡法等多种途径。本文主要介绍了瘦肉精的特点、类型、发病症状、治疗方法及防范措施、检测方法等。详细综述了瘦肉精的检测方法，并结合自己在众品集团实习方面的一些经历，介绍了目前较为流行的瘦肉精检测方法及各自的优势，最后总结了瘦肉精检测方法的发展前景。

关键词：瘦肉精盐酸克伦特罗人体危害液相色谱

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I

目录
TOC\o"1-2"\h\uHYPERLINK\l_Toc155651.引言 PAGEREF_Toc155652
HYPERLINK\l_Toc19951.1瘦肉精的概念 PAGEREF_Toc19952
HYPERLINK\l_Toc166451.2瘦肉精的类型 PAGEREF_Toc166452
HYPERLINK\l_Toc84911.3瘦肉精事件 PAGEREF_Toc84914
HYPERLINK\l_Toc35641.4瘦肉精中毒症状 PAGEREF_Toc35647
HYPERLINK\l_Toc199681.5瘦肉精中毒治疗办法 PAGEREF_Toc199688
HYPERLINK\l_Toc125241.6瘦肉精的防治措施 PAGEREF_Toc125249
HYPERLINK\l_Toc153902.传统生猪检测 PAGEREF_Toc1539010
HYPERLINK\l_Toc261993.瘦肉精的检测方法 PAGEREF_Toc2619910
HYPERLINK\l_Toc33783.1气象色谱-质谱检测法 PAGEREF_Toc337811
HYPERLINK\l_Toc197723.2高效液相色谱检测法 PAGEREF_Toc1977211
HYPERLINK\l_Toc163203.3酶联免疫吸附法 PAGEREF_Toc1632012
HYPERLINK\l_Toc79283.4液相色谱—质谱/质谱法(HPLC-MS/MS) PAGEREF_Toc792812
HYPERLINK\l_Toc125313.5胶体金检测卡法 PAGEREF_Toc1253113
HYPERLINK\l_Toc123604.实习经历 PAGEREF_Toc1236013
HYPERLINK\l_Toc15114.1样品处理 PAGEREF_Toc151113
HYPERLINK\l_Toc286434.2使用方法 PAGEREF_Toc2864314
HYPERLINK\l_Toc914.3注意事项 PAGEREF_Toc9114
HYPERLINK\l_Toc304335.快速检测的优点 PAGEREF_Toc3043315
HYPERLINK\l_Toc86896.瘦肉精检测发展趋势 PAGEREF_Toc868917
HYPERLINK\l_Toc8584致谢 PAGEREF_Toc858419
HYPERLINK\l_Toc23138文献 PAGEREF_Toc2313820


瘦肉精的危害及检测方法
1.引言
1.1瘦肉精的概念
瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。使用瘦肉精可以促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高HYPERLINK"http://b