瘦肉精的危害及检测方法大学毕设论文.doc

黄河水利职业技术学院毕业论文（设计报告）黄河水利职业技术学院毕业论文（设计）报告题目：瘦肉精的危害及检测方法学生：指导教师：专业：生物技术及应用班级：生物技术及应用1101班2013年12月27日摘要瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。瘦肉精虽然能提高猪的瘦肉率带来更多经济价值，但它是有很危险的副作用，人体食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿。因此在生猪的收购、加工、市场销售的过程中要加大检测力度，来保证人民的身体健康。目前，除传统检测项目在生猪加工过程中使用外，也加入了瘦肉精的检测，常见的检测方法有HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/3842943.htm"气相色谱-质谱法、高效液相色谱检测法、酶联免疫吸附法、液相色谱—质谱/质谱法、胶体金检测卡法等多种途径。本文主要介绍了瘦肉精的特点、类型、发病症状、治疗方法及防范措施、检测方法等。详细综述了瘦肉精的检测方法，并结合自己在众品集团实习方面的一些经历，介绍了目前较为流行的瘦肉精检测方法及各自的优势，最后总结了瘦肉精检测方法的发展前景。关键词：瘦肉精盐酸克伦特罗人体危害液相色谱黄河水利职业技术学院毕业论文（设计报告）I目录TOC\o"1-2"\h\uHYPERLINK\l_Toc155651.引言PAGEREF_Toc155652HYPERLINK\l_Toc19951.1瘦肉精的概念PAGEREF_Toc19952HYPERLINK\l_Toc166451.2瘦肉精的类型PAGEREF_Toc166452HYPERLINK\l_Toc84911.3瘦肉精事件PAGEREF_Toc84914HYPERLINK\l_Toc35641.4瘦肉精中毒症状PAGEREF_Toc35647HYPERLINK\l_Toc199681.5瘦肉精中毒治疗办法PAGEREF_Toc199688HYPERLINK\l_Toc125241.6瘦肉精的防治措施PAGEREF_Toc125249HYPERLINK\l_Toc153902.传统生猪检测PAGEREF_Toc1539010HYPERLINK\l_Toc261993.瘦肉精的检测方法PAGEREF_Toc2619910HYPERLINK\l_Toc33783.1气象色谱-质谱检测法PAGEREF_Toc337811HYPERLINK\l_Toc197723.2高效液相色谱检测法PAGEREF_Toc1977211HYPERLINK\l_Toc163203.3酶联免疫吸附法PAGEREF_Toc1632012HYPERLINK\l_Toc79283.4液相色谱—质谱/质谱法(HPLC-MS/MS)PAGEREF_Toc792812HYPERLINK\l_Toc125313.5胶体金检测卡法PAGEREF_Toc1253113HYPERLINK\l_Toc123604.实习经历PAGEREF_Toc1236013HYPERLINK\l_Toc15114.1样品处理PAGEREF_Toc151113HYPERLINK\l_Toc286434.2使用方法PAGEREF_Toc2864314HYPERLINK\l_Toc914.3注意事项PAGEREF_Toc9114HYPERLINK\l_Toc304335.快速检测的优点PAGEREF_Toc3043315HYPERLINK\l_Toc86896.瘦肉精检测发展趋势PAGEREF_Toc868917HYPERLINK\l_Toc8584致谢PAGEREF_Toc858419HYPERLINK\l_Toc23138文献PAGEREF_Toc2313820瘦肉精的危害及检测方法1.引言1.1瘦肉精的概念瘦肉精是一类药物，而不是某一种特定的药物，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。使用瘦肉精可以促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高HYPERLINK"http://baike.baidu.com/view/986093.htm"胴体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。瘦肉精在人体内也会产生很