中式面点食品膨松改良剂的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112021554A(43)申请公布日2020.12.04(21)申请号202010931443.8F26B25/04(2006.01)(22)申请日2020.09.07(71)申请人苏州天康生物科技有限公司地址215000江苏省苏州市高新区浒墅关镇浒青路122号(72)发明人桓德选张杰朱晶英(74)专利代理机构苏州高专知识产权代理事务所(特殊普通合伙)32474代理人孙晓宇(51)Int.Cl.A23L29/00(2016.01)A23L29/256(2016.01)F26B1/00(2006.01)F26B11/14(2006.01)F26B23/04(2006.01)权利要求书2页说明书4页附图3页(54)发明名称中式面点食品膨松改良剂的制作方法(57)摘要本发明公开了膨松改良剂技术领域的中式面点食品膨松改良剂的制作方法，所述干燥设备包括基座和设置在基座顶部的干燥箱，所述旋转台固定套设在转杆外壁，所述干燥箱左侧外壁与旋转台连接处的顶部设有出料口，所述干燥箱顶部外壁左侧设有预热箱，伺服电机带动转杆旋转，转杆带动旋转台和搅拌叶旋转对进入干燥箱内腔的混合物进行搅动，使得混合物受热均匀，有利于干燥，而在此之前转杆会带动皮带轮、从动皮带轮、次级加热管和加热筒旋转，对进入内胆内腔的混合物进行搅动，使其受热均匀，可对混合物进行预热干燥，且次级加热管、加热筒、转杆和搅拌叶内腔均设有电加热棒，在旋转的同时对混合物进行加热，可提高干燥的速度和效果。CN112021554ACN112021554A权利要求书1/2页1.中式面点食品膨松改良剂的制作方法，经过原料的称取、粉碎、筛分、搅拌、混合和干燥步骤，完成膨松改良剂的制备，具体步骤如下：原料的称取：选用如下重量份的原料：14-16份葡萄糖酸-δ-内酯、4-8份磷酸二氢钠、3-5份三聚磷酸钠、30-38份碳酸氢钠、4-6份柠檬酸、1-3份苹果酸、4-28份食盐、30-40份氧化羟丙基淀粉、4-8份醇溶谷蛋白和3-6份卡拉胶、2-6份酒石酸、1-5份酒石酸氢钾和3-6份硫酸钾铝；粉碎：称取的磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、酒石酸氢钾和硫酸钾铝共同投入到超微粉碎机内，超微粉碎处理30-35min后取出，完成混合物a的制备；筛分：对混合物a进行筛选，将未达到混合标准的颗粒筛出，再次进行粉碎；搅拌：称取的氧化羟丙基淀粉、醇溶谷蛋白投入到高速搅拌机内，搅拌处理18-25min后取出，完成混合物b的制备；混合：称取的葡萄糖酸-δ-内酯、卡拉胶，以及混合物a、混合物b共同投入到V型混合机内，加入其总质量20-25％的去离子水，不断剪切混料处理1-1.4h后取出，完成混合物c的制备；干燥：将混合物c放入到干燥设备（1）内进行干燥，即完成了制备，其特征在于：所述干燥设备（1）包括基座（2）和设置在基座（2）顶部的干燥箱（3），所述基座（2）顶部外壁中心设有伺服电机（4），所述伺服电机（4）顶部动力端设有转杆（5），所述转杆（5）顶部延伸至干燥箱（3）顶部外壁，且所述转杆（5）与干燥箱（3）通过密封轴承连接，所述干燥箱（3）环向内壁底部设有环形凹槽，环形凹槽内滑动设有旋转台（9），所述旋转台（9）固定套设在转杆（5）外壁，所述干燥箱（3）左侧外壁与旋转台（9）连接处的顶部设有出料口（10），所述转杆（5）外壁均设有搅拌叶（8），所述搅拌叶（8）位于旋转台（9）上方，所述干燥箱（3）顶部外壁左侧设有预热箱（12）。2.根据权利要求1所述的中式面点食品膨松改良剂的制作方法，其特征在于：所述预热箱（12）包括安装在干燥箱（3）顶部的外壳（13），所述外壳（13）内腔设有内胆（14），所述外壳（13）和内胆（14）顶部连接有顶板（20），所述外壳（13）内壁与内胆（14）外壁形成加热腔（15），所述加热腔（15）内腔设有加热管（22），所述加热管（22）呈螺旋状缠绕在内胆（14）外壁，所述内胆（14）底部设有出料管（16），所述出料管（16）底部穿过外壳（13）延伸至干燥箱（3）内腔，所述顶板（20）顶部外壁左侧设有进料口（19），所述顶板（20）顶部外壁中心通过轴承安装有次级加热管（17），所述次级加热管（17）底部延伸至内胆（14）内腔，所述次级加热管（17）位于内胆（14）内腔部分的外壁设有加热筒（21），所述次级加热管（17）环向外壁位于顶板（20）顶部的部分设有从动皮带轮（18），所述转杆（5）环向外壁与干燥箱（3）连接处的顶部设有皮带轮（6），所述皮带轮（6）与从动皮带轮（18）通过皮带连接。3.根据权利要求2所述的中式面点食品膨松改良剂的制作方法，其特征在于：所述次级加热管（17）与加热筒（21）连接处相通