动物 营养学 营养物质1.ppt

第一章饲料营养物质
第二节饲料中主要营养成分
（1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农作物副产物，可通过动物生产为优质的动物产品；
（2）动物生产的目的，不仅为人类提供食物和其他资料,同时为植物生产提供有机肥料，利于农作物增产。水分一、水与动物营养
（一）水在动物体内的生理功能
1．构成细胞组织。体内水＋Pr→胶体，使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。水是构成细胞胶态原生质的重要成分，缺水细胞胶态无法维持，各种代谢无法进行。
2．体内重要溶剂。体内营养物质的吸收、输送、代谢产物的排出及多种活性物质的运输，均需溶解于水中才能进行。3．体内生化反应的媒介。体内的生物氧化和酶促反应都必须有水参加，在水解过程中水是反应底物，在氧化过程中水是反应产物。
4．维持体液平衡。体液指溶解于动物体内水中的各种物质所组成的液体。水能使营养物质在细胞内外、体液间保持相对自由运动，矿物质离子保持平衡，代谢产物随尿液汗液排出，保证了有机体的正常代谢。5.调解体温。水比热、热容量大，蒸发热高，热传导强。当体内产热过多，由水吸收而不使体温升高；天热时通过喘息和出汗蒸发散热，以保持体温恒定。
6.润滑器官，减缓磨损。水是关节、体腔、肌肉间的润滑剂，使各转动部位运动灵活，减少摩擦。唾液可使食物易于吞咽。（二）动物体内水的来源和去路
1．来源①饮水；②饲料水；③代谢水。
2．去路①粪尿，②肺、皮肤，③产品。
（三）动物的需水量与水质
1．动物的需水量：①动物种类，②年龄，③生产类型，④生产性能，⑤日粮组成，⑥气温。
2．水质要求（检查水源品质的指标）
①水中总可溶固体物盐类含量TDS<1000mg/L
②水中钙、重金属元素的含量二、蛋白质与动物营养
（一）Pr的组成单位与组成元素
组成单位─氨基酸AA（aminoacid）（二）蛋白质的营养生理功能
1．构成机体组织细胞的基本原料。动物的肌肉,神经,腺体如毛,角,蹄,喙等均由Pr与成胶质Pr构成。Pr是动物维持生命和从事生产所必不可少的重要营养物质。
2．Pr是体内功能物质的主要成分。体内许多重要的功能物质如催化和调节代谢过程的酶，增强防御机能和提高抗病力的免疫体，以及承担氧运输的载体等均以Pr为主体而构成的,此外，动物体内酸碱平衡的维持，水分的正常分布，遗传信息的传递以及许多重要物质的转运等都与Pr密切相关。3．体组织生长、修补和更新的必需物质。
Pr在机体内始终处于动态平衡。
据研究动物体Pr总量中每日约有0.25～0.30﹪的Pr进行更新，按此计算动物体内全部Pr约需6－7个月可更新一半。
肌肉Pr约需3个月可更新一半，即使骨骼也有20﹪的Pr进行更新。
若Pr供应不足，则导致Pr合成障碍，动物开始分解体Pr，出现生长停滞，生产力↓，生命力衰弱等。
4．能源物质。营养不足时Pr可氧化分解供能。当摄入Pr过多或品质不高时亦可被氧化释放出能量作为补充能源；过多或未被利用的Pr还可脱氨基将无氮部分转化为脂肪，但这种方式不经济，应尽量避免。
5．畜产品的主要成分。各种畜产品的主要成分都是Pr，均由饲料中的Pr转化而来，尤其是一些高产畜禽及幼畜在很大程度上是依赖于Pr的营养。（三）单胃动物对蛋白质的利用1、猪对蛋白质的消化、吸收和代谢总结4、理想蛋白质
（1）概念
指饲料或日粮蛋白质中各种AA平衡的一种理想模式，或者说饲料中蛋白质的AA在组成和比例上与动物所需要蛋白质的AA组成和比例一致。
当饲料/日粮中EAA的含量和比例接近IP模式时，动物对蛋白质的利用率接近100%。4、理想蛋白质
（2）生长猪
赖氨酸：100
蛋氨酸+胱氨酸：50
苏氨酸：60
色氨酸：15
异亮氨酸：55
亮氨酸：100
苯丙氨酸+酪氨酸：96
缬氨酸：70（五）反刍动物对蛋白质的利用瘤胃是个大发酵罐，内有无可计数的微生物，微生物可分泌消化酶，消化饲料的蛋白质（2）饲料蛋白质在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。（3）蛋白质在小肠的消化与单胃动物基本相同CP（4）反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于微生物蛋白质、过瘤胃蛋白质和内源蛋白质。微生物蛋白质可以满足动物需要的50～100%,过瘤胃蛋白质是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。奶牛所需小肠蛋白能量：碳架和ATP（2）瘤胃微生物的氨基酸组成3反刍动物NPN营养

（1）日粮补充NPN的目的
（2）影响NPN利用的因素
（3）提高NPN利用率的措施非蛋白氮在一定范围内代替高价格蛋白质饲料，在不影响或提高生产性能的前提下降低生产成本，提高养殖效益。尿素含氮量为42％～46％，若按尿素中氮70％可被合成菌体蛋白计算，1kg尿素经瘤胃细菌转化后，可提供相当于4.5