果蔬糖制品的加工.ppt
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果蔬糖制品的加工.ppt
第一节糖制品的加工原理第二节蜜饯类的加工工艺二、工艺概述二、工艺概述二、工艺概述二、工艺概述二、工艺概述第三节果酱类的加工工艺一、果胶的胶凝作用二、工艺流程三、工艺概述三、工艺概述三、工艺概述三、工艺概述三、工艺概述三、工艺概述三、工艺概述
果蔬糖制品的加工.ppt
项目4果蔬糖制品加工Page2Page3Page4Page5Page6Page7Page9Page10糖制方法:主要有糖煮和糖渍两种。Page12Page13Page14Page15Page16Page17Page18Page19Page20Page21Page22Page23制糖原理Page25谢谢观赏
果蔬糖制品加工技术ppt课件.ppt
果蔬糖制品加工技术主要内容果蔬糖制品是以果蔬为主要原料,利用高浓度糖的保藏作用制成的一类产品。中国糖制品加工的发展历史西周蜂蜜-蜜饯宋代雕花蜜饯1北果脯、南蜜饯果品类蔬菜类花卉类嘉应子www.themegallery.com津香榄情人梅樱桃片椰蓉梅卫生榄、润喉梅琥珀果黄金果话梅、乌梅无花果脯加工方法和成品形态果脯蜜饯类:产品形态和风味分类产品传统加工方法果酱类果蔬糖制工艺一、蜜饯类加工工艺蜜饯类加工工艺流程如下:→蜜制→配料→烘干→凉果原料→前处理→漂洗→预煮→→糖制→装罐→封罐→杀菌→冷却→湿态蜜钱→糖
果蔬干制品加工.ppt
果蔬的干制在我国历史悠久,源远流长。古代人们利用日晒进行自然干制,大大延长果蔬的保藏期限。随着社会的进步,科技的发展,人工干制技术也有了较大的发展。从技术、设备、工艺上都日趋完善。但自然干制在某些产品上仍有用武之地,特别是我国地域广,经济发展不平衡,因而自然干制在近期仍占重要地位。如在甘肃新疆,由于气候干燥,因而葡萄干的生产采用自然干制法,不仅质量好,而且成本低。还有一些落后山区对野菜干制至今仍用自然干制法。果蔬干制是指脱出一定水分,而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度,同时保持果蔬原来风味的果
果蔬干制品加工.ppt
果蔬的干制在我国历史悠久,源远流长。古代人们利用日晒进行自然干制,大大延长果蔬的保藏期限。随着社会的进步,科技的发展,人工干制技术也有了较大的发展。从技术、设备、工艺上都日趋完善。但自然干制在某些产品上仍有用武之地,特别是我国地域广,经济发展不平衡,因而自然干制在近期仍占重要地位。如在甘肃新疆,由于气候干燥,因而葡萄干的生产采用自然干制法,不仅质量好,而且成本低。还有一些落后山区对野菜干制至今仍用自然干制法。果蔬干制是指脱出一定水分,而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度,同时保持果蔬原来风味的果