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腊肉变臭了还能吃吗

小编希望腊肉变臭了还能吃吗这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏

以便备查，接下来我们继续阅读。本文概述：在我国过春节的时候有制作腊肉的

习俗，不仅独具风味，营养丰富，还可以有效的延长肉的保存时间。但是腊肉也

是有保质期的，如果腊肉保存不好变臭了还能吃吗?

 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地

区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其

在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样

的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛

肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

 腊肉的储存时间比较长，但是不能说明可以无限期延长。当腊肉的储存时间太

长了会发生腐败变质，产生臭味。腐败变质的腊肉由于微生物污染严重，增加了

致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以

导致于人食用后而引起食源性疾病，并且腊肉在腐败变质的过程中会产生毒素。

这些有毒物质耐高温，就算经过高温烹煮，也不能得到有效的去除。同时，腊肉
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腐败变质会使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机

盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不
能食用的程度。因此，变质的腊肉不仅会营养降低，吃了以后还可能会导致食物

中毒。所以等到腊肉出现异味，变臭了就不能再吃了。

 今天小编对腊肉变臭了还能吃吗进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的

食品以及其他食品污染小知识还请了解更多小编上的食品安全知识，希望对您有

所帮助。

 小编寄语：我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在

心中，平安才会伴随我们渡过美好的一生。

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