葡式蛋挞的做法步骤.doc

葡式蛋挞的做法步骤

1.将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉

3.将面粉搅拌均匀。

4.过筛后就是蛋挞水。

5.将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，8分满即可。我指定是倒少了。装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
材料
HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%9B%8B%E6%B6%B2/"\o"蛋液做法大全"蛋液材料：40gHYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B9%BC%E7%B3%96/"\o"幼糖做法大全"幼糖144g滾水2粒HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%9B%8B/"\o"蛋做法大全"蛋40gHYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B7%A1%E5%A5%B6/"\o"淡奶做法大全"淡奶。HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%8C%9E%E7%9A%AE/"\o"挞皮做法大全"挞皮材料：150gHYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%9D%A2%E7%B2%89/"\o"面粉做法大全"面粉（或HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E4%BD%8E%E7%AD%8B%E9%9D%A2%E7%B2%89/"\o"低筋麵粉做法大全"低筋麵粉)4gHYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%A5%B6%E7%B2%89/"\o"奶粉做法大全"奶粉30g蛋液100gHYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%89%9B%E6%B2%B9/"\o"牛油做法大全"牛油（隔水煮溶）。
做法
蛋液做法：1）滚水加幼糖拌至糖溶，待凉5min后加入蛋液再加入淡奶拌均。2）把蛋液筛过备用。塔皮做法：1）把面粉，蛋黄粉，奶粉筛过加入幼糖用汤匙拌均。2）加入蛋液和溶化牛油用汤匙混合拌均成面团即可3）面团分为26g1份，揉成小球，面团放入塔模中间，用拇指由里到Y慢慢压出去覆盖整个塔模。用叉在塔皮轻轻插洞，180度烘8分钟，拿出来待凉。4）倒入蛋液9分满，180度烤20分钟
Theeggpractices:
1）滚水加幼糖拌至糖溶，待凉5min后加入蛋液再加入淡奶拌均。
1)boilingwateraddsugarstiruntilsugardissolved,Dailiangafter5minaddineggaddthemilkandmix.
2）把蛋液筛过备用。
2)theeggsievespare.
塔皮做法：
Tapiepractices:
1）把面粉，蛋黄粉，奶粉筛过加入幼糖用汤匙拌均。
1)puttheflour,eggyolkpowder,milkpowdersieveaddedsugarandmixwithaspoon.
2）加入蛋液和溶化牛油用汤匙混合拌均成面团即可
2)addineggandspoonmeltedbuttermixinguniformlyintothedoughcanbe
3）面团分为26g1份，揉成小球，面团放入塔模中间，用拇指由里到Y慢慢压出去覆盖整个塔模。用叉在塔皮轻轻插洞，180度烘8分钟，拿出来待凉。
3)thedoughisdividedinto1partsof26G,kneaddoughintoballs,towermodel,withthethumbfromtheinsidetotheYpressureslowlyouttocovertheentiretowermodel.WithaforkintheTapiegentlyinsertinghole,180degreesbakefor8minutes,takeouttocool.
4）倒入蛋液9分满，180度烤20分钟
4)intotheegg9full,bakeat180degreesfor20minutes
HYPERLINK"http://fanyi.baidu.com/translate"\l"#####"双语对照
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