家禽屠宰工序-豆柴文库

家禽屠宰工序.pdf

家禽屠宰加工工艺流程工序一：宰前检验宰前检验包括家禽卸车前检验和卸车后检验。二：待宰经过断食和停水家禽，要分批运到待宰车间活禽待宰区，并将活禽吊挂到悬挂输送线上三：致昏致昏方法有俩种：第一种二氧化碳气体麻醉和水浴电晕俩种方式。四：刺杀放血刺杀放血一般采用人工放血，通常有三种方式：口腔放血，切颈放血，和动脉放血。五：浸烫、煺羽家禽宰杀放血后要立即浸烫、煺羽，这是家禽屠宰加工生产线核心工序。六：浸蜡、冷蜡、脱蜡脱蜡后鸭、鹅羽毛退净率可以达到95%以上。七：净小毛禽体煺羽后仍残留着细小绒毛及血管毛。八：取内脏取

2024-09-10

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家禽屠宰流程.pdf

家禽屠宰流程家禽屠宰流程家禽屠宰是为了满足人类对肉食的需求，其过程复杂而又严格。一般而言，家禽屠宰流程分为五个主要步骤：前处理、宰杀、洗涤、烹调和包装。首先，家禽被采取到屠宰场，屠宰场负责人发放宰杀令，表明可以开始宰杀工作；接下来现场屠夫进行前处理，前处理包括给家禽上绳和捆绑，使其不能自由活动，并小心翼翼地将它们移入宰杀场；随后现场屠夫采用熟练的手法，将家禽的血液实现熊熊；排出致死；接下来，屠夫要按照相关规定，调整家禽的血液排出的完整性，其中的前洗涤和后消毒步骤是必不可少的措施，以免家禽有病菌污染给人类带

2024-09-11

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家禽屠宰检疫规程.pdf

家禽屠宰检疫规程--家禽屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小

2023-10-11

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家禽屠宰检疫规程.doc

家禽屠宰检疫规程（征求意见稿）1．适用范围本规程规定了家禽入场查验、宰前检查、屠宰同步检疫以及检疫结果处理的操作程序。本规程适用于中华人民共和国境内家禽屠宰检疫活动。2．术语和定义下列术语和定义适用于本规程。2.1屠宰检疫官方兽医对家禽从入场查验到屠宰之前进行临床健康检查，对宰后家禽的肉尸和内脏按规定的程序进行检查的过程。2.2禁宰经检疫确认为一、二类重大动物疫病的，应采取不放血的方法扑杀后作工业用或无害化处理，严禁屠宰。2.3生物安全处理通过销毁或无害化处理的方法，将病害家禽尸体和产品或附属物进行处理，

2024-08-14

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家禽屠宰检疫规程.pdf

家禽屠宰检疫规程--家禽屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。本规程适用于中华人民共和国境内鸡、鸭、鹅的屠宰检疫。鹌鹑、鸽子等禽类的屠宰检疫可参照本规程执行。2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。3.检疫合格标准入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》。无规定的传染病和寄生虫病。需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。履行本规程规定的检

2024-03-19

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