法国葡萄酒.ppt

法国法国10大产区法国有三大著名产区，分别是：波尔多Bordeaux、布根地Burgundy、香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型红酒而著称，布根地以产清淡型红酒和清爽典雅型的白葡萄酒著称，香槟区酿制世界闻名、高雅浪漫的气泡酒。
波尔多产区一、波尔多Bordeaux世界上最好的红酒在法国，法国最好的红酒在波尔多。位于法国西南部的整个纪龙德(Gironde)地区，是波尔多葡萄酒产区。葡萄种植面积为十万公顷，其中超过95%生产AOC酒，平均年产量约五亿瓶酒。波尔多是全世界最大的也是最好的葡萄酒产区。所产红葡萄酒(英文叫Claret)绝大部份是干酒，色泽较深，浓淡相宜，口感柔顺雅致，仿佛是风情万种、温柔婉约的女性化酒，可谓是红酒中最美妙的品种，被誉为“葡萄酒皇后”。另一方面，波尔多也出产举世无匹的甜白葡萄酒，如，Sauternes自然甜白葡萄酒，馥郁满厚，闻名全球。
产区葡萄酒的特点
（1）梅多克分区（红葡萄酒）颜色近似红宝石，味道柔和，芳香细腻，具有女性的韵味，能长期保存。
（2）格拉夫分区（红、白葡萄酒）红葡萄酒味道细腻，比梅多克酒浓。
（3）索甸分区（白葡萄酒）著名的甜白葡萄酒(贵腐葡萄酒)产地，酒外观金黄色，香味大、甜味浓，酒精度高。
（4）圣艾米隆分区（红葡萄酒）酒色深而味浓，是波尔多葡萄酒中最浓郁的一种，成熟期漫长。
（5）波美侯分区（红葡萄酒）有特殊的香味。
（6）安多尔·罗美尔分区（白葡萄酒）香味佳而口味干勃艮第Burgundy勃艮第Burgundy位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。布根地葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县。葡萄种植面积达22,000公顷。勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，布根地产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。勃艮第葡萄酒主要的风格特色就是力量与精品的奇妙结合。特别是黑皮诺，它能最大限度地发挥土壤（包括石灰石与粘土）与大陆性气候的特性。黑皮诺这款葡萄品种需要有多种多样的地理环境与大陆性气候，这样才可以保证葡萄品种在年轻时，体现出红葡萄的复杂性，强劲的结构，丰满的酒体，优雅的丹宁。莎当妮，同样地在布根地这样一个历史悠久的地区，是最好的果香味体现，包括干果，杏仁与矿物质等等气味。勃艮第世界顶级品牌

路易山坡的罗曼妮康帝（RomanceConti）就绝对是一个顶级品牌，来自单一经营的家族。另外，还有查伯特（GecreyChambertin），圣乔治（NuitsStGeorges），哥顿（Aloxe—Corton）与普马（Ponnard），都是出名的品牌。至于白葡萄酒，当然要数雪比利（Chablis），美莎(Meursault)，蒙特彻(Monteachet)与哥顿莎勒(CortonCharlemagne)都与波尔多特级庄园享有同等的知名度。香槟产区（Champagne）、香槟区是世界上最出名的葡萄汽酒产区，也是葡萄汽酒的原创产区。香槟酒是以它的原产地法国香槟（Champagne）的地名命名的。只有按照法国政府有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺酿造的汽泡葡萄酒，才有权称为香槟酒。而其它只能称作汽酒。香槟酒的葡萄种植区位于巴黎东北部一百五十公里处。这里因土质和气候特别，才使产于此地的葡萄口味独特，无与伦比。这里的葡萄品种主要有黑品乐（PinotNoir）和莫尼耶品乐（PinotMeunier）葡萄、霞多丽（Chardonnay）葡萄，所产香槟酒通常用这三种葡萄混合酿造，通过几种名葡萄的混合，香槟酒强健活力，香气浓烈。香槟的诞生有个故事，1668年，法国香槟地区奥维利修道院的管家丹·佩里农立志酿造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑，进行第二次发酵后，用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天，当他把那些酒瓶取出时，发现瓶内酒色清澈，明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响，瓶塞不翼而飞，酒喷出了瓶口，芳香四溢。大家争着品尝新酒，并把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。历史上第一瓶香槟酒就此诞生。