麻辣香锅的做法.doc

HYPERLINK"http://www.zhufukc.com/recipe/18488?from=mail"\t"_blank"麻辣香锅
麻辣香锅
简介：
偶私下以为，麻辣香锅其实就跟吃火锅一样，想吃什么就往里放什么吧，一点都不难做。跟红烧肉、糖醋排骨啥的比起来简单多了，只要做出麻辣的滋味就好了。因为小子爱吃（其实俺也爱吃，嘻嘻），所以冰箱里总是屯着鱼丸、牛肉丸等适合做麻辣香锅之类的东西。那日在超市看到久未遇到的鱼豆腐，这可是做麻辣香锅的好东西啊，赶紧买了几袋回来。正好在早市买了山药、西芹等蔬菜，都可拿来做香锅。看咱这一大锅就知道什么叫料足，什么叫实惠了，在外面吃这样一锅，估计一百元也打不住！
主料:
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辅料:
干红辣椒八角香叩桂皮姜片葱段郫县红油豆瓣酱酱油蚝油麻椒

制作流程：
1:各种丸子类准备好

2:各种蔬菜也洗净切好

3:各种调料准备好（郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油忘记拍照了）

4:将西兰花焯水后浸冷水备用

5:锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味

6:再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用

7:将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用

8:放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油

9:放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上

10:倒入少许酱油

11:倒入蚝油调味