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麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法大全 麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法。下面小编w为大家介绍麻辣香锅的几种做法，一起看看吧! 海鲜版麻辣香锅 食材 800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼、50g香肠、50g蟹柳、适量油、适量盐、适量郫县豆瓣酱、适量红辣椒、适量干辣椒、适量花椒粉、适量芝麻、适量花生、适量葱、适量姜、适量糖、适量孜然、适量香菜、适量辣椒油 做法： 1)木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2)其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3)准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段 4)准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎 5)烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 6)锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油 7)放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟 8)加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 9)加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒 10)最后放入焯熟的各种蔬菜 11)随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉 12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻 13)撒些孜然和香菜即可出锅 养生麻辣香锅 食材 300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕、100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜、适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量八角、适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇 做法： 1)准备材料 2)锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内 3)锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香 4)倒入煮好的材料水，煮30分钟 5)把煮好的香麻油倒入小盆内 6)做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油 7)用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可 8)左为麻香红油，右是香麻油 9)麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水 10)捞出焯好水的蔬菜备用 11)把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣 12)锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄 13)捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口 14)把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可 15)锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香 16)倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒 17)倒入麻香红油一勺 18)倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖 19)倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾 20)倒入焯过水的蔬菜，翻炒。21)倒入一勺麻香红油 22)加精盐，翻炒 23)适量加入白糖 24)倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅