搅拌及均质机械1.ppt
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第四章搅拌及均质机械第一节搅拌器一.搅拌的目的强化传热、传质、强化化学反应,取得一种均匀混合物。二、搅拌方法机械搅拌----利用搅拌器进行搅拌;气流搅拌----利用压缩空气进行搅拌;超声波搅拌—利用超声波的作用进行搅拌;三.搅拌器的类型与构造:根据浆叶构造的特征,可分成四类:平浆式搅拌器、旋浆式搅拌器、涡轮式搅拌器、特种搅拌器。㈠、平浆式搅拌器:是最常用的一种,用于粘稠性和一般液体物料搅拌。在结构上最简单,它的浆叶用条钢制造,浆叶装置成与旋转方向相垂直,或与旋转的方向成一倾斜角(45度以下)(当叶面与容器
一种巧克力均质机搅拌调温部件.pdf
本发明提供了一种巧克力均质机搅拌调温部件,包括加热容器、搅拌装置和旋转电机,其中,所述加热容器为双层结构,在该加热容器的内壁和外壁之间设有电炉丝,该加热容器的底部设有加热棒,所述搅拌装置包括第一搅拌臂、第二搅拌臂和连杆,所述第一搅拌臂和第二搅拌臂固定于所述连杆一侧边缘,其中,所述第一搅拌臂和第二搅拌臂分别向连杆两侧倾斜,且与连杆垂直面呈10°-30°夹角,所述旋转电机设置于所述加热容器底部中部,所述搅拌装置的连杆与旋转电机轴动连接,通过该旋转电机进行转动;所述巧克力均质机搅拌调温部件,在巧克力生产过程中起
5混合和搅拌及均质机械与设备.pptx
混合和搅拌及均质机械与设备搅拌器一.搅拌的目的强化传热、传质、强化化学反应取得一种均匀混合物。二、搅拌方法机械搅拌----利用搅拌器进行搅拌;气流搅拌----利用压缩空气进行搅拌;超声波搅拌—利用超声波的作用进行搅拌;三.搅拌器的类型与构造:根据浆叶构造的特征可分成四类:平浆式搅拌器、旋浆式搅拌器、涡轮式搅拌器、特种搅拌器。平浆式搅拌器:是最常用的一种用于粘稠性和一般液体物料搅拌。在结构上最简单浆叶装置成与旋转方向相垂直或
食品机械与设备-第7章 搅拌、混合及均质机械与设备1.ppt
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第四章 混合和搅拌及均质机械与设备.doc
第四章混合和搅拌及均质机械与设备第一节概述一、概念搅拌是指借助于流动中的两种或两种以上物料在彼此之间相互散布的一种操作,其作用可以实现物料的均匀混合、促进溶解和气体吸收、强化热交换等物理及化学变化。搅拌对象主要是流体,按物相分类有气体、液体、半固体及散粒状固体;按流体力学性质分类有牛顿型和非牛顿型流体。均质是指借助于流动中产生的剪切力将物料细化、将液滴碎化的操作,其作用是将食品原料的浆、汁、液进行细化、混合、均质处理,以提高食品的质量和档次。例如,牛奶中含3%~5%以球滴出现的脂肪,其液滴直径范围在1~1