酒店迷你吧操作流程.ppt

迷你吧操作流程Objective目的
使迷你吧小食品的领用、保管及报损规范化报吧程序
1、客房服务员接到退房通知后，即可进行退房检查，将该房间的迷你吧消费内容进行记录，在规定时间内电话通知总台该房间的消费内容，经总台员工重复确认消费内容后结束与总台报吧工作；电话通知宾客中心进行客房报吧，双方确认报吧内容后结束客房报吧工作。
2、宾客中心接到楼层服务员报吧后，手工填写《迷你吧酒水消费控制表》，一式两联。主要是对当班内的客房迷你吧消费内容进行手工汇总。3、每日09:30am、14：30pm、21：30pm时段宾客中心员工将各班次的《迷你吧酒水消费控制表》送至总台核对消费传账是否一致。核对无误后总台员工签字确认，第一联留客房部存档，第二联留总台存档。
4、宾客中心人员同时回收总台已确认的《客房小吧单》第二联（红联）与第三联（绿联）。第二联至客房二级仓库作为发货凭证，第三联至宾客中心。二、领用程序
1、客房二级库根据迷你吧小食品的每日消耗量计算出需求数，每周从总仓领取相应的数字。
2、由楼层早班领班按每日消耗数到客房二级库领取，存放于指定地点配发；(北楼放于5F服务间柜里,南楼放于5楼服务间柜内)。
3、由楼层早班领班统计当班消费酒水数量品种。4、中班领班在16：00时左右，凭当日酒水消费单到客房二级仓库领取消费物品。
5、客人消费后，迷你吧单一式三份，前台一份，二级仓库一份，楼层领班一份。
三、保管程序：
1、迷你吧小食品按统一位置存放、统一保管，每班次进行检查。
2、每月底对迷你吧小食品进行盘点（数量、品种、日期）。
3、对自然报损的迷你吧小食品应及时上报，由主管确认签字后到二级仓库调换；4、对每批小食品的保质期及出厂日期作记录；
5、迷你吧每月盘点按财务规定的保质期限进行统计，过期的食用品由供货商定期
调换，并确保楼层使用量；
6、客房部经理、主管应对各酒水的保质期及每次数量、每月盘点状况掌握。
7、客房食用品品种的调换需由客房部经理上报总经理确认后，方可进行变动。
四、报损程序
1、客房部在规定时间对迷你吧小食品保质期进行检查，由领班负责统一存放。2、领班确定小食品确实到期或即将到期，统计数量、品名、过期或即将到期的日期，并上报主管。
3、主管根据食用品的日期和数量，可将近期过期的小食品统一放在几个客情较好的散客楼层供客人消费，并通知总台尽量将散客安排在这几个楼层。
4、如果食用品继续不能满足销售量，紧临保质期要提前通知供应商给予调换。
5、若因管理失误发生已过期的食用品，客房部联系采购部经理与供货商进行调换，不能给予调换的根据酒店管理规定，对当事人进行“员工赔偿”。6、部门经理对报损小食品进行确定、核查实际数量。
五、员工赔尝
1.员工由于工作疏忽漏查迷你吧食用品，不得自行外出购买。
2.根据酒店迷你吧物品购进成本价进行赔偿。
3.以现金形式交于前台，开据迷你吧单，同时打印现金传账单附于迷你吧单后，以证明账目传入，前台操作员签字确认。
4.员工赔偿事宜需要由部门经理签字同意，方可进行成本价赔偿。谢谢观赏