餐厅楼层主管岗位职责(五篇).docx

餐厅楼层主管岗位职责(五篇)

无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
餐厅楼层主管岗位职责篇一
楼层主管
岗位名称：
楼层主管
直接上级：
客房管理部经理
直接下级：
楼层领班
本职工作：
楼层房务主管
直接责任：
1.每周主持楼层例会，参加客房管理部的有关业务会议。2.正确传达上级指示。
3.制订楼层服务工作计划，季度工作安排，批准后执行，并及时向上级报告完成情况。
4.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。
5.实施工作规范和程序，制定劳动定额及质量标准，检查员工的工作态度、仪表、礼貌、工作效率评估、领班工作表现，将检查结果向上级汇报。6.抽查所辖客房、楼层、电梯厅、防火道、工作间，确保责任区内安全与卫生。
7.检查客房设备和各种装置，发现问题，及时与工程部取得联系。8.培训领班、服务员定期考核他们的业务。9.负责处理客人投诉。
10.合理调配人力，编排班次，对所属员工任免奖惩提出建议。11.检查并确保贵宾房间的完好状态和高效优质服务。12.做好工作日志，填写各种报表，搞好交接班，建立有关房务工作的完整档案体系。
13.召集所属员工按时参加部门召开的各种会议及岗前会。14.召集所属员工参加客房部组织的专业培训及考核。
领导责任：
1.对楼层房务工作计划完成负责。
2.对所属下级的纪律行为，工作秩序整体精神面貌负责。3.对所属员工给企业造成的影响负责。4.对楼层房务工作程序的正确执行负责。
5.对下级员工负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
主要权利：
1．对所属下级工作有监督、检查权。
2．对所属下级的争议有裁决权。3．对所属下级工作有评议权。
管辖范围：
1.下属员工。
2.所辖区内办公场所及办公设施、设备。3.所属卫生责任区。
素质要求：
餐厅楼层主管岗位职责篇二
如何做好餐厅楼层主管——楼层主管岗位职责
直接解释为“主管一个班组的班长”，他是使优良服务得以贯穿餐厅服务全过程的关键人物，同时也是餐厅主管经理的助手，又在整个餐厅服务中直接起着带头、督导、协调的作用。
一、要充分发挥楼层主管的助手及信息反馈作用
我们在日常工作及开餐之前，包括在大型宴会之前，都会安排一个适当的时机将酒店、餐饮部及餐厅经理的一些决策，以班前会的形式传达给服务员，经过楼层主管的消化、理解，让服务员在实际工作中得以实施。
餐厅要完成经营目标，并且服务达到规范，楼层主管起着重要作用。他必须对一个宴会甚至一个客人的服务过程予以督导、纠正，并随时做出要求。就拿一个宴会来说，楼层主管往往负责一些细节的实施，如：提前查看菜单的内容及下单到各分厨房的正确性，遇到一些特别的服务，如需要分菜时，应提前在宴会开始之前予以说明。像我们餐厅承办宴会缺少的是斟酒服务和报菜名、分菜等席间服务，因此更应注意大型宴会开席之前，检查服务员人数，是否达到规范服务所需的盯台标准，不够的情况下应向上司申请抽调服务员，以保证服务质量。
二、充分发挥楼层主管的组织作用
组织作用，这些是指楼层主管根据下属人员各自长处对其进行优化组织安排。在日常工作中，生活中，楼层主管同服务员接触多，了解深，因此他们更能掌握服务人员的性格特点、心理状况和服务水平，楼层主管在安排工作时要因人而异，扬长避短，充分发挥每个人的作用。同时在安排一些较粗重的工作或处理一些纠纷、失误时应公平、准确，如有些楼层主管在工作中常有以下失误：
ａ、下达一个工作指令时未考虑某个服务员能否完成，造成员工心理不满，并且完成效果不佳。
ｂ、对于两个犯同样过失的服务员只处罚了一人。
ｃ、在向主管反映服务员工作能力、水平时，把自己的私人抱怨也掺杂进去。
三、要充分发挥楼层主管的协调督导作用
在实际工作中，在顾客与服务员之间、服务员与服务员之间、服务员与厨房之间常有一些意想不到的矛盾，督导层应该善于指挥安排，对可能发生的各种问题要能事先察觉，并另以调整，合理安排，如：
ａ、在客人太多，缺少餐桌或餐椅时，应提前就安排妥当。
ｂ、设身处地地为客人着想，及时帮助客人处理一些就餐以外的问题。
ｃ、在预订客人数与实际人数不符时，也需楼层主管及时决定，对原定服务人员、菜单等作调整。
ｄ、现场督导中，及时发现菜品、服务质量上的问题，并立即补救。
ｅ、在服务员与厨房之间发生矛盾时要及时解决。ｆ、厨房菜肴品种、供应与清洁是餐厅与厨房矛盾的重要因素，楼层主管是润滑剂，通过他们的协调，减少矛盾发生的可能性。
四、要注意维护楼层主管的威信
一是要支持楼层主管的工作。餐厅经理可下放一些权力给楼层主管，如事假、调班、填过失单等。要经常了解楼层主管是否将工作安排得当，即使不当，餐厅经理也应考虑是否当服务员的面