第1章 连锁经营概述.ppt

第1章连锁经营概述1.1连锁经营的基本特征1.1.2连锁经营的基本特征1.简单化（Simplification）
2.专业化（Specialization）
1)连锁企业内部总部与门店之间的职能分工
3）连锁企业内部不同作业岗位人员的职责分工
2）连锁企业内部不同业务部门之间的职能分工
3.标准化（Standardization）
1）商品、服务的标准化
4）考核评估标准化
3）生产、操作流程和服务设施的标准化
2）企业整体形象的标准化
参考案例快餐集团的炸薯条作业在这个作业设计中，就充分体现了“3S”原则的精髓。首先把一个复杂的烹饪过程尽量简单化，分解到只需要七个简单的、任何人都可以轻松完成的动作。在一些环节上采用了标准化设计，如标准的土豆原材料、标准的容器、油温，标准油炸时间、标准的作业动作。而专业化则体现在两个方面：一是设计这些动作的人都是专业人士，在一个专门的试验场所花费了大量的精力和资源进行试验，最终才得出的炸薯条的最佳口感，然后将整个作业过程简化，设计出一些作业标准和相关器具；二是从事作业的人员是经过严格的专业化分工的，一般只从事某一项作业，以力求对该作业做到最纯熟，从而使最终结果达到专业化的效果。1.1.4连锁经营与传统商业经营的比较1.2连锁经营的基本类型1.2.2特许连锁1.2.3自由连锁1.2.4连锁经营类型的比较1.3连锁经营的业态选择与导入1.3.2连锁经营的导入及风险规避1.4连锁经营的产生和发展1.4.2中国连锁经营的产生、发展与现状2.中国连锁经营的现状案例分析麦当劳的标准化管理问题