论高职酒店管理专业顶岗实习.docx

论高职酒店管理专业顶岗实习高职院校酒店管理专业实施顶岗实习在高职酒店管理专业人才培养中的作用日益明显受到社会各界的普遍重视和支持。然而在顶岗实习实践教学中因校企合作、实习学生管理等各方面的问题顶岗实习的质量不高。本文针对高职酒店管理专业顶岗实习出现的普遍问题结合有关学者研究的基础上提出了一些实践性较强的应对措施以供探讨和应用。在教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）文件中明确指示“高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”为高等职业院校实践教学提出了制度保障。一、高职酒店管理专业顶岗实习的特点（一）实践性高职酒店管理专业顶岗实习是由学校统一安排学生到与专业相关的企业将酒店管理专业培养目标中的实践培养目标确定的岗位职业技能、职业素质为学习对象而进行的实践教学活动。整个实习过程凸显实践性。（二）实习学生身份的双重性顶岗实习学生的身份并不以所在学习环境为改变。实习者是学生在实习过程中需要遵守学校的制度和规范学生的身份并没有改变实习学生在实习过程中还得服从实习企业的管理因此实习学生具有学生和员工的双重身份。（三）管理的复杂性学生顶岗实习中双重身份造成学校管理的难度在保证学生顶岗实习质量的同时需要加强实习者的安全还要协调实习生的生活、学习过程中的利益冲突、纪律等等问题实习生的管理比在校生复杂的多。（四）互利性顶岗实习各方具有互利性。顶岗实习为学生提供学习机会为学校解决实践教学场地问题而直接受益方该是酒店方学生实习能够解决酒店员工短缺问题大大降低了人力资源成本。（五）长期性教育部在高等职业教育实践教学方面不少于6个月的顶岗实习的要求下各高等旅游职业院校的专业顶岗实习基本超过6个月普遍长于学校的一个教学学期。二、高职酒店管理专业顶岗实习问题高职酒店管理专业顶岗实习问题有大有小这些问题涉及学校、合作酒店及实习学生个人总结相关资料和实际主要问题有：（一）实习管理不到位在顶岗实习实践教学中制度比较完美而不切实际例如学生中有些因身体原因确实不能完成实习的就没有处理的办法；规定实习指导教师定期看望学生实际上因教学工作忙而做不到。（二）缺乏有效沟通实习管理过程中学校应积极与企业沟通不要出现问题时相互推拖影响学生实习质量应在校企合作的角度协商共同培养学生的问题尤其是学生轮岗、岗位培训方面校企合作的条款中应明确各方职责。（三）只顾眼前利益顶岗实习对酒店来说有利可图因为实习酒店只看重学生的廉价劳动力造成实习生对酒店映象差当酒店参加学校组织的招聘会时招不到合适人选何况当今学生利用网络手段评价酒店的影响力不可忽视。（四）不够关心实习学生校方在实习安排方面强调统一性无法顾及学生个性特点及个别需求酒店方对学生实习缺乏系统的计划而对学生的培养少加上学生与家长的沟通障碍致使实习学生产生被冷落的感觉影响学生实习的积极性通常表现为对工作的消极和怠慢。三、对高职酒店管理专业顶岗实习问题的对策（一）做好实习前准备工作实习学生是顶岗实习的主体一切以学生实践学习为重心顶岗实习前的准备工作非常关键也是实习顺利进行的基础工作。实习准备工作包实习酒店选择、签订实习协议、分配实习生及召开实习动员会几个环节。（二）完善实习管理实习的管理制度注重适用性全面性、可操作性、统一性原则将实习过程中可能出现的问题及处理办法都考虑到。例如学生因身体健康原因不能完成实习任务情况、学生受伤、病事假、纠纷等问题等的处理办法。（三）加强与实习企业的合作校企合作在酒店管理专业建设中越来越重要主要表现为：学校和酒店共同制定人才培养方案实施订单教育；酒店为学校提供实践教学场地学校为酒店输送人才；学校为酒店进行专业理论培训酒店为学校专业教师提供实践锻炼机会；学校和酒店共同参与科研工作提高各方的科研能力。然而校企合作中也出现诸多问题需要共同应对比较典型的是人才培养方面的问题需要各方积极深入合作。（四）注重实习生考核顶岗实习的考核比较盛行的做法是学校实习指导教师根据学生实习表现、酒店出具实习生的考勤和实习鉴定、实习生做实结材料给出实习成绩。这种考核办法随意性大不能客观地反映学生的顶岗实习情况。应该根据顶岗实习实践教学目标细化考核指标考核实践不一定在实习结束后可以在学生顶岗实习结束前由实习指导教师亲临现场和实习酒店负责教师一起进行。也可以引进酒店管理专业职业技能鉴定考核办法提前下发实践技能考核要求、物品及场地准