必须严格控制脂肪的摄入量.doc

接触有害物质人员的饮食建议
食物中的蛋白质可与铅、汞等结合，形成不溶解性的化合物排出体外，从而降低机体对铅、汞的吸收。因此，应供给充足的蛋白质，以食用乳及乳制品，鱼、蛋类等动物性食物为宜。
必须严格控制脂肪的摄入量,并保证必须脂肪酸的食物供给量；
碳水化合物科抑制铅在肠道内的吸收，保护肝脏并维持肝脏的解毒功能。因此，应提高碳水化合物的摄入量（以谷类为主）；
增加铁的摄入可改善脂质过氧化的损伤，应多食用瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等；
增加维生素E的摄入，可选用植物油、麦胚、硬果、种子类等；
提高水溶性维生素的供给量，可选用面粉、瘦肉、豆荚类、动物内脏、（牛肝、猪肝）、蔬菜（绿色菜，特别是深绿色蔬菜）、水果等；
维生素A可以改善镉造成的对肺组织上皮细胞的损害，因此应增加供给量。由于镉对磷有较强的亲和力，可以使骨中的钙游离而造成骨质酥松，引起骨痛，因此也需要增加维生素D和钙的摄入，如：高钙食物奶和奶制品、苜蓿、虾皮、虾米、紫菜、黑芝麻、海带等，维生素D主要存在于海水鱼、肝、蛋黄等
适当饮些茶水。应适当加强自身体质健康，多参加体育活动，如爬山、游泳等有氧运动可加快体内毒素的排出与分解。

大连营养咨询公司
高级营养师刘慧