梅菜扣肉_.doc

梅菜扣肉
材料
主料：HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B8%A6%E7%9A%AE%E7%8C%AA%E4%BA%94%E8%8A%B1%E8%82%89/"\o"带皮猪五花肉做法大全"带皮猪五花肉l000克，HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%A2%85%E5%B9%B2%E8%8F%9C/"\o"梅干菜做法大全"梅干菜200克，HYPERLINK"http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B1%E6%B2%B9/"\o"酱油做法大全"酱油20克，清油l000克.
做法：①猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油;②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长，2厘米厚的大片，要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里.制作步骤

1.准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）

2.鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。

3.锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）

4.会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）

5.把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）

6.鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）

7.对他来说口味刚刚好。

8.很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。
先上成品再讲做法：用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。做法：1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。11、当汤汁将干时改大火收汁。12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

HYPERLINK"http://user.qzone.qq.com/541582789/blog/1315292683"\o"白岩松可能再也上不了中央台了但是他的正义和勇敢让每一个中国人感动。。。。--发表于2011-09-0615:04"白岩松可能再也上不了中央台了但是他的正义和勇敢让每一个中国人感动。。。。2011-09-0615:04
HYPERLINK"http://user.qzone.qq.com/541582789/blog/1275235915"\o"注意网吧座位上的危害！！是朋友的就看，而且要转啊--发表于2010-05-3100:11"注意网吧座位上的危害！！是朋友的就看，而且要转啊2010-05-3100:11
HYPERLINK"http://user.qzone.qq.com/541582789/blog/1322727291"\o"他杀了14个人，却被13亿人佩服！--发表于2011-12-0116:14"他杀了14个人，却被13亿人佩服！2011-12-0116:14
HYPERLINK"http://user.qzone.qq.com/541582789/blog/