梅菜扣肉作文.docx

梅菜扣肉作文梅菜扣肉作文1“梅菜扣肉”也称为咸烧白，是特色传统菜，属粤菜，客家菜。是广东梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜爱的美食之一。每次爸爸一放假都会给我做“梅菜扣肉”。首先爸爸先准备了，五花肉，梅菜干，葱，姜，盐，料酒，八角，海鲜酱，蚝油，老抽和白糖这几种用料，然后在前一天晚上先将梅菜干浸泡一夜，清洗几次，去掉泥沙，再把葱姜洗净后切片，接着将五花肉清洗干净，在锅内加水，放入几片葱姜，两粒八角，少许桂皮，十克料酒。然后将五花肉放入大火煮制，肉色发白无血色后捞出，再在五花肉的表面，抹少许老抽，放至锅内小火煎烤，直到肉皮呈金黄色，油脂溢出，然后将凉了的'五花肉切成薄片，均匀排放在碗内，上面铺上少许老抽，盐，少许冰糖，小火焖煮15分钟的梅菜干，最后放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气，将蒸出的肥油滤出，接着蒸20分钟，蒸好后把肥油滤出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈现在我的眼前了，我夹起一片直接飞入口中，肥而不腻，细细咀嚼，还可以尝到喷香的五花肉中带有梅菜干的清香，这样的搭配可以说是恰到好处，吃着吃着，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好传说：北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两名，厨师远道至杭州，西湖学厨。两位厨师，学成返惠后，苏东坡又叫他们们杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻，深受人们的欢迎，一时成为惠州宴席上的美味菜肴。“梅菜扣肉”啊！你怎么如此的美味？竟让我爱不释手。梅菜扣肉作文2《客家研究导论》开篇写道:“中国南方，有一群非常具有活力和朝气，有新气象已经非常活跃的民族。一般人称他们为‘客家′，他们自称为“客家人”。他们是汉族的一个系统分支。”清末广东籍诗人黄遵宪有诗云:中原有旧族，迁徙名客家。过江入八闽，辗转来海滨。俭啬唐魏风，盖犹三代民。客家人是中华民族一个优秀的分支，经历了五次迁徙，定居在了闽粤赣三角洲(粤东北、闽西南、赣南地区)，形成了独有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最为著名。这一次，让作者给大家介绍梅菜扣肉吧！做好入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的:一煮二煎三蒸。上等的五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余部分不会腻，软糯可口，这也是作者从小吃到现在都不会腻的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的.滋味，然后大块朵颐的吃肉，咀嚼并感受着梅菜和扣肉的醇香，然后嘞，淋一勺汤汁配米饭那就是绝配。梅菜扣肉也有自己的由来。据传，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠之后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅干菜制成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受客家人的欢迎。一时间，成为了客家人餐桌上的美味佳肴。梅菜扣肉不仅是一道菜，更是客家人对美食的热爱，对美食的不懈追求。那独特的食材，那独特的做法，那独特的味道，更是体现了客家人的勤劳、淳朴。如今，客家人遍布世界的每一个角落，他们不仅带走了人和文化，也带走了那来自大山的味道——梅菜扣肉。梅菜扣肉作文3西红柿炒鸡蛋、肉沫茄子、红烧鱼……它们都有自己的特色，都值得被人喜爱。从宋朝以来，有很多人都爱吃红烧肉，而我最喜欢的一道菜是外婆做的梅干菜扣肉。我把江南的梅干菜扣肉比作是一位头发长长，亭亭玉立的女子。因为江南这边的人爱吃甜食。而且它的梅干菜湿湿的，长长的，极为柔软，甚至几根会黏在一起，就好比女子刚洗完的头发。其次是肉，十分讲究，都是特别肥的`五花肉，一片比一片大。甜的梅干菜配上甜的五花肉，简直就是江南人的最爱。而广东那边的呢，就像是阳光的少年。之所以称为少年，是因为那里的肉选择的是上好的排骨，没有软骨，意味着它的身子骨硬，就像是少年。那里的做法是将长长的梅干菜几根一起烧在排骨上，再蒸，再炒。外婆做的是最不一样的，也是我最喜欢的。梅干菜是短短的，硬硬的，最重要的是干，咬着特别干脆，有嚼劲。肉是夹心肉，猪身上最软的地方，外婆会把夹心肉切成一块一块的肉丁。做的方法也只有一步，就是爆炒，还会加入特制的辣酱。梅干菜是干脆的，所以我把外婆的梅干菜比作是果敢的人。江南的梅干菜扣肉是甜蜜的，很多南方人爱吃；广东那边的惹人爱是因为它先蒸再炒，更加的入味，排骨也更有劲道；而外婆的，爆炒是最能突显肉味的，那个肉肥瘦相间，配上辣酱拌饭是一绝的。我认为外婆尊重了梅干菜的“干”，她做出了梅干菜原有的干劲干脆。也许因为我自己是一个干脆果敢的人，所以我喜欢外婆的吧。在这世上应该不会有和我一样的人了吧！