蜜豆芝士面包.doc

蜜豆芝士面包（完整版）实用资料
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原料：
高粉180克、低粉50克、鸡蛋45克、汤种110克、盐2克、白糖25克、酵母2.2克、黄油20克
汤种：
水100克加高粉20克（用微波炉转30秒钟左右成有纹路的面糊即是汤种。做成后大概是110克放一晚上备用）。
馅料：
柠檬皮屑2克、奶油奶酪100克、白糖20克、蜜红豆80克。
装饰用：
蛋液少许、杏仁片少许。
份量：
10个。
温度：
烤箱180度预热，中层15-18分。
做法：
1、所有材料除黄油外揉至出筋后，加入软化的黄油搅拌至出小片的薄膜。很多人会说我出薄膜了，为什么面包还做不好。我觉得，应该是你这个薄膜的度还没有掌握好。面包的薄膜，就是你用手撑开，不会破裂。然后会有小片的薄膜。注意撑开的薄膜是不容易破裂。如果你很容易破裂，那么还要揉的啊；（这个情况我下周还会再结合图片讲）
2、放入无油无水的容器中发酵；（记得不管是什么时候，面团的温度和湿度是最重要的。所以一定要记得盖保鲜膜。一定要适宜的温度。）
3、怎么样知道面团是不是发好了呢？一般是目测两倍大小；
4、如果你发现你所看到的面团，用手轻轻触摸，会很容易的反弹。那么这个时候，还要继续发酵。如果你看到的面团用手轻轻触摸，不会轻易反弹，那么这时就是发酵适度。如果你用手轻轻触摸，如果面团一碰就象泄了气的皮球，那么这个面团就发酵过度了。不能用了。我一般这时会加些面粉制作馒头了。不再制作面包了；

5、制作好的面团分成10份，可以从图片中看出来，面团的表面光滑。有弹性。如果面团已经发酵过头，那么是不会有这么好看的表面了啊；
6、取其中一份擀成椭圆形；
7、放入柠檬芝士馅和蜜豆；
8、包好，边上按紧罗。不然发酵的时候会张开的啊；

9、用剪刀剪出四刀；
10、排在烤盘上发酵，温度38度，发酵至两倍大。注意保湿；
11、发酵好的面团上面涂蛋液，沾杏仁片，烤箱180度预热，中层烤15-18分钟。

飞雪有话说
1、面包制作的关键是出膜。只有面团出膜了，制作面包才会容易。
2、发酵的时候，一定要记得全程保湿。不能太干燥了。
3、发酵好的面团要想颜色好看，全蛋液是不错的选择。
4、二次发酵的时候，温度不能过高，如果温度过高，会容易出现这样的小雀斑。
^_^自制蜜豆

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2021-11-821:53
蜜豆是很方便的食品，超市有买，而且品种也不少。夏天做冰点、冷饮少不了，也可以做糕点面包的馅料，还可以放入羹粥食用。不过超市买的贵不说，里面的防腐剂、甜味剂等添加剂是个未知数，所以吃着不那么让人放心，所以有时间还是自己动手做吧★原料：红小豆（或者各色的芸豆，红腰豆等都可以）、红糖（或冰糖、白糖、麦芽糖、蜂蜜，随你喜欢）。
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2021-11-821:53
★浸泡：把红小豆仔细挑选一边，加足够量的水浸泡，直至完全涨开（天凉了，得需要很长时间，我用了差不多两天的时间）。
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2021-11-821:53
★焖煮：煮小豆不用太多水，没过豆子就行，开锅后就关火，焖几分钟后，把头一遍水篦出来换新水继续煮，开锅后再关火焖着，几分钟后再开火，水少了就再加些，这样直至豆子软烂就可以了。（这样煮豆子破，能保持完好的外形；或者用很小的火煮，随时加凉水；也可以用高压锅，必须掌握好时间，不然就会烂掉，不过也没关系，直接做成豆沙就行了。）
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★加糖有两个方法：豆子煮好后捞出，趁热加入，必要搅拌，要慢慢翻动，糖会慢慢被吸收进去；另一种方法是豆子煮好后直接加在锅里放，如果水多就倒出一些，还是要小火，慢慢翻动，直到糖溶化，糖汁收浓就关火，晾凉后装瓶放冰箱冷藏，随吃随取（如果加蜂蜜要等到6、7十度再放）。
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漂亮完整的红色颗粒，吃起来沙沙甜甜，软软绵绵的，或是当零食空口吃，或是放入酸奶、冰粥中，或是做糕点馅料，想怎么吃就怎么吃，特别好吃哦。
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红小豆的营养价值：★红小豆膳食纤维丰富，有很好的减肥功效。所谓的红豆瘦身法，也就是指通过喝红豆汤来减肥。★红小豆还有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；★红豆是富含叶酸的食物，多吃红小豆有催乳的功效。所以多吃有益哦小纸杯蒸出来的蜜豆蛋糕（转载）
苏小云苏收录于2021-12-14阅读数：查看收藏数：284公众公开原文来源修改以文找文推荐给好友
如何对文章标记，添加批注？小纸杯蒸出来的蜜豆蛋糕
家里的小朋友吵着要吃蛋糕，正好冰箱还有些蜜豆，做几个小纸杯蜜