产后恢复首选食物.doc

生完宝宝之后，产后恢复对未来的健康起着举足轻重的作用，妈妈们选择合适的食物当然是最关键的。哪种食物是这些食物里面的首选呢，看一下我们专家的意见吧。
产后恢复吃的食物不少，但是首选还是鸡肉。鸡肉地营养价值很高。民间有“济世良药”地美称。“逢九一只鸡，来年好身体”地谚语，是说冬季人体对能量与营养地需要较多，经常吃鸡得好处。
中医认为:鸡肉性温，入脾、胃经。有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕等症。对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。现代研究认为:鸡肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品，其中氨基酸的组成与人体需要的十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收:含有的多种维生素、钙、磷、锌、铁、镁等成分，也是人体生长发育所必需的，特别适合妇女产后调补。
鸡的全身都是宝。鸡肉属于中性，适合各种体质。它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质23.3克。鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，还有助于宝宝健康，是月子里不可缺少的营养品。
产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足，不要吃母鸡肉。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。产妇应该吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳。
此外，所选用的炊具与鸡肉的营养及味道也很有关系。如果用高压锅炖，虽然不到半小时连骨头都能碎了，可是吃起来不够鲜香。因为高压锅有高压和高温双重作用，尽管内容物很快炖熟了，但由于时间过短，食物中的氨基酸、肌苷等有鲜味的物质很少溶解于汤中，来不及散发应有的香味。另外，过高的温度及高压对某些营养素有一定程度的破坏作用。
炖煮鸡等动物性食品最好用砂锅。虽说砂锅的传热比铁、铝等金属锅要慢一些。但是，砂锅受热均匀，菜肴的各种营养成分可以逐渐地溶解并释放出香味。如果没有砂锅，厚铁锅也可以。铁锅底厚，受热均匀，煮沸时有少量铁元素溶于汤中，有益于铁质的摄取及防治贫血。
炖老鸡、老鸭、猪蹄等肉食品或者熬骨头汤时，可于汤中放几滴猕猴桃汁，15-20分钟就可以柔软鲜嫩。因为该汁中含有一种蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白质的凝固，是很好的肉类软化剂。
给大家推荐一款产后恢复鸡肉食谱：
(1)田七蒸鸡
原材料：鸡500克、田七20克、酒适量
调味料：姜10克、盐3克、味精4克、老抽5克、蚝油6克
特别提示：蒸家鸡应选用一斤左右的嫩鸡。
做法：
1、将家鸡肉洗净砍成小块，田七洗净打碎;
2、鸡肉装入碗内，加入田七、酒和所有调味料腌渍入味;
3、再上锅蒸15分钟至熟即可。
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