化学污染物暴露评估与中国实践.ppt

化学污染物暴露评估与中国实践食品化学污染事件食品争论!媒体Media
新闻=事实(客观报道)
主观解释
好卖的故事
新闻=与众不同(负面)
夸张
引人入胜
简明描述
快速反应
容易进入信息源
其他观点零风险选择，即“黑与白”的方法

100%安全与零风险，人的生命与健康最重要、不惜代价

2)风险分析RiskAnalysis
没有100%安全的食品，仅仅能够将风险渐低到可以接水平
污染物的安全摄入水平4.风险表征Riskcharacterisation暴露评估发展中国家必须重视开展的研究暴露评估ExposureAssessmentChronicExposureAssessment传统方法（非概率模型）暴露评估模型：点评估安全边界比MOS和暴露边界比MOEChronicExposureAssessmentsforProposedPesticideMRLs农药残留基于农药田间残留试验结果的长期暴露农药残留基于农药田间残留试验结果的短期暴露农药残留基于监测数据的长期暴露农药残留基于监测数据的短期暴露AflatoxinRiskAssessmentJECFAPotencyEstimatesExposureAssessmentSenariosforAflatoxinB1CornandPeanutConsumptionbyGEMS/FoodRegions(g/person/day)EstimatedPopulationRiskofCancerfortheGEMS/FoodEuropean-typeDietforAflatoxinB1(cases/year/109people)EstimatedPopulationRiskofCancerfortheGEMS/FoodEuropean-typeDietforAflatoxinB1(cases/year/109people)EstimatedPopulationRiskofCancerfortheGEMS/FoodFarEast-typeDietforAflatoxinB1(cases/year/109people)EstimatedPopulationRiskofCancerfortheGEMS/FoodFarEastern-typeDietforAflatoxinB1(cases/year/109people)ZearalenoneRiskAssessmentConsumptionofFoodsContainingZearalenone(g/person/day)ZearalenoneConcentrationsinFoods(μg/kg)ZearalenoneConcentrationsinCornProducts(μg/kg)ContributiontoZearalenoneExposurebyFoods(μg/person/day)EstimatedExposuretoZearalenone(PercentofPMTDI)TotalDietStudiesTotalDietStudiesTotalDietStudiesCountrieswithTDSProgrammes全国共12个省、市或自治区共组成四个区。每省为一个具体实施单位(一个小菜篮子)，下设三个调查点，即：两个农村点和一个城市点。膳食调查分别以住户及个体为单位进行。以省、市、自治区计，每个点调查30户，两个农村点，共60户，一个城市点30户，每省共90户。全国共1080户，约4320人。整个膳食被分为13大类，其中4类动物源性食品（蛋类、肉、水产和奶）用来进行二噁英及其类似物物的分析。我国动物性食品中PCDD/Fs和PCBs的污染水平我国居民二噁英及其类似物每日膳食摄入量的估计中国总膳食研究获得的六六六摄入量(ng/d)黑龙江1990年中国总膳食研究--有机磷农药膳食摄入量(mg/kg)有害元素的膳食暴露评估中国总膳食研究中镉的膳食暴露来源的评估
（1992vs2000)总膳食研究中成人和儿童铅的膳食暴露量数据(mg/人/天)中国国家标准铅限量的暴露评估数据方便面丙烯酰胺的暴露评估群体内在敏感型存在差别暴露评估概率模型安全边界比MarginsofSafety暴露的安全水平能耐受风险安全边界比使用后获益
TolerableriskMarginofsafetyBenefitofuse
营养素
10

添加剂
100
污染物
1000富含w3-脂肪酸：促进胎儿、婴儿大脑发育，保护心脏
容易受到甲基汞、PCBs和二恶英污染
正常人群适量消费
孕妇每周不超过2次