枸杞木耳炒山药的做法.doc

枸杞木耳炒山药的做法
山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。
步骤/方法
黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；
荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；
山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；
炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；
然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。

清炒山药主料：山药
辅料：青红椒
调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
清炒山药做法：
1、将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
提示：
1、山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）
2、山药切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。冬瓜汤的制作材料：
清炒山药的做法
将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）
山药去皮后切菱形片

切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色
将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干
盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁
锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用