食品生物技术绪论学习PPT教案.pptx

第一章绪论第一章绪论一、生物技术的含义1.1生物技术的定义1.2生物技术的种类及其相互关系生物技术的种类生物技术的相互关系基因工程是维系现代生物技术各个研究领域的桥梁和纽带研发二、生物技术研究和应用进展2.1现代生物制药与医药领域基因工程药品的生产将合成的胰岛素基因导入大肠杆菌，每2000L培养液就能产生100g胰岛素！大规模工业化生产不但解决了这种比黄金还贵的药品产量问题，还使其价格降低了30%-50%!
其它基因工程药物：人造血液、白细胞介素、乙肝疫苗等通过基因工程实现工业化生产，均为解除人类的病苦，提高人类的健康水平发挥了重大的作用。基因诊断与基因治疗基因治疗SCID的过程人类基因组计划的问世和实施应用生物技术可以培育出优质、高产、抗病虫、抗逆的农作物以及畜禽、林木、鱼类等新品种;
进行再生能源的利用，解决能源短缺问题;
扩大食饲料来源，满足人类日益增长的需要;
进行无废物的良性循环，减少环境污染，充分利用各种资源等。转基因鱼转黄瓜抗青枯病基因的甜椒食品链在加工过程中可采用酶技术对食品的品质进行改良,如利用谷氨酰胺转氨酶处理大豆蛋白,提高大豆蛋白的凝胶性、降低寡肽的苦味等。
在生产特定营养补充剂方面,生物技术潜力巨大。利用发酵技术和酶技术可生产双歧杆菌增殖因子,如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚木糖等。
应用现代分离纯化技术从海洋生物中分离纯化出功能保健因子,加工成功效明确的海洋保健品，可使海洋资源向高附加值、低资源成本方向发展。
应用组织培育及细胞工程技术，对虾、贝类三倍体海洋生物进行育种技术的研究,有利于降低海产食品资源的生产成本，提高海水养殖效益。利用生物有机体的吸收、吸附、积累、降解、结合等机能达到降低或净化环境中污染成分的目的。基因工程在环境监测上的应用喷洒工程菌清除石油污染三、食品生物技术的发展简史青霉素的销售四、食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用生产基因工程产品的五、转基因食品的安全性思考题1.1生物技术的定义基因工程药品的生产三、食品生物技术的发展简史