食品营养与保健学习PPT教案.pptx

食品营养与保健主要内容常吃的食品健康吗？有营养吗？常吃的食品健康吗？有营养吗？健康是一种平衡世界卫生组织提出
“健康是身体上、精神上和社会适应上的完好状态，
而不仅仅是没有疾病和虚弱“。
近年来世界卫生组织又提出了衡量健康的一些具体标志，如下：1、精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作；2、处事乐观，态度积极，乐于承担任务不挑剔；3、善于休息，睡眠良好；4、应变能力强，能适应各种环境的变化；5、对一般感冒和传染病有一定抵抗力；6、体重适当，体态匀称，头、臂、臀比例协调；7、眼睛明亮，反映敏锐，眼睑不发炎；8、牙齿清洁，无缺损，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血；9、头发光洁，无头屑；10、肌肉、皮肤富弹性，走路轻松。健康的四大基石第一章绪论绪论食物、营养与人体健康关系食物、营养与人体健康关系绪论绪论绪论绪论绪论绪论绪论绪论绪论绪论绪论绪论绪论绪论健康小贴士：如何预防癌症预防癌症的食物绪论绪论我国城市居民膳食存在的主要问题Nutrientresourceofenergyin2002绪论绪论绪论肥胖症体重计算方法健康小贴士：饮食减肥绪论绪论食物、营养是经济与社会发展的基础食物、营养是经济与社会发展的基础绪论绪论绪论五膳食营养素参考摄入量
（DietaryReferenceIntakes,DRIs）
DRIs是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。
平均需要量（EstimatedAverageRequirement,EAR）推荐摄入量（RecommendedNutrientIntake,RNI）
RNI相当于传统的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。
RNI是以EAR为基础制定的。
RNI=EAR+2SD适宜摄入量（AdequateIntake,AI）
在个体需要量的研究资料不足，不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。可耐受最高摄入量（TolerableUpperIntakeLevel,UL）
是平均每日摄入营养素的最高限量。
这个量对一般人群中的几乎所有个体不致引起不利于健康的作用。当营养素摄入量超过UL时，则损害健康的危险性也随之加大。
常吃的食品健康吗？有营养吗？绪论Nutrientresourceofenergyin2002绪论绪论推荐摄入量（RecommendedNutrientIntake,RNI）
RNI相当于传统的RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）个体需要量的摄入水平。
RNI是以EAR为基础制定的。
RNI=EAR+2SD适宜摄入量（AdequateIntake,AI）
在个体需要量的研究资料不足，不能计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。