食品微生物7学习PPT教案.pptx

第三章微生物的营养培养基是进行科学研究，发酵生产微生物制品等的基础。常规高压蒸汽灭菌
某些成分进行分别灭菌；
过滤除菌；二、配制培养基的基本原则根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基，如自型微生物的培养基完全可以（或应该）由简单的无机物质组成。异养做生物的培养基至少需要含有一种有机物质。

固体培养基：在液体培养基中加入1.5-2.0%的凝固剂制成的呈固体状态的培养基。常用于微生物的分离、纯化、计数等方面的研究。
半固体培养基：在液体培养基中加入0.2-0.7％的琼脂构成的培养基。常用来观察细菌运动的特征，以进行菌种鉴定和噬菌体效价滴定等方面的实验工作。
液体培养基：液体培养基不含任何凝固剂，它常用于大规模的工业生产以及在实验室进行微生物生理代谢等基本理论的研究工作。
科研与生产中常用的凝固剂有琼脂、明胶和硅胶三种，除在液体培养基中加入凝固剂之外，一些由天然的固体基质制成的培养基也属于固体培养基琼脂：属于凝固剂，其化学成份主要是酸性多糖。其特点是当温度达到98℃以上可融化于水，45℃以下则凝固。各种培养基三、培养基的类型及应用

5）选择培养基(selectivemedium)

四、培养基的应用五、微生物的分离纯化和培养方法（补）1、倒平板技术2、微生物的接种技术2、微生物的接种技术2、微生物的接种技术2、微生物的接种技术3、微生物分离纯化与培养技术（以细菌为例）接种环灭菌沾取菌液1．平行划线法：平行划线法的示意图2．分区划线法：五段分区法（二）细菌纯种接种法取菌的方法斜面接种法及接种后菌落生长示意图接种后菌落生长示意图菌苔(lawn)液体培养基接种法、半/固体琼脂培养基种接法液体培养时的群体形态：穿刺培养的生长特征作业：
P79(8.10)根据不同微生物的营养需要配制不同的培养基，如自型微生物的培养基完全可以（或应该）由简单的无机物质组成。异养做生物的培养基至少需要含有一种有机物质。

三、培养基的类型及应用

2、微生物的接种技术