王芳教学设计（教案）模板.doc

教学设计（教案）模板
基本信息学科生物年级八年级教学形式新授课教师王芳单位广州市第九十三中学课题名称人类对细菌和真菌的利用学情分析一．本节课设计思路和特点：
1．把演示实验改为课前的学生实验，学生通过设计对照实验，提高了实验技能，同时认识到酵母菌的生活需要适宜的温度，为理解食品保存需要控制温度进行杀菌或抑菌奠定了基础。
2．把甜酒的制作设计为课外实践活动，一方面增强了课堂教学的可操作性，另一方面也使教学内容更具有完整性，因为学生很想多方面了解人类对细菌和真菌的利用情况，集中多方面学习更有助于培养学生热爱生物科学的兴趣，利于培养学生的生物科学素养。
3．本节课以课程标准为准绳。教学设计注重渗透先进的教育理念，特别注重学习过程评价和学习结果评价的结合。
4．以创新为特色，构建自主、合作、探究的教学活动形式，注重突出学生的学习主体。侧重多种教学方法的综合运用和现代化教学手段的应用。
二．本节课的效果：
1．在老师的引导下，学生通过小组合作，完成动手实验、共同探究、表达交流、收集资料、相互评价等活动，由此不仅提高他们的多方面能力，而且培养学生的团结协作的精神，更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。
2．这种教学方式给学生提供了更为广阔的求知和实践的空间，有利于挖掘学生的潜能。
3．通过和谐的师生互动，可以促进和谐师生关系的建立，有利于建立新型师生关系。教学目标知识目标
1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2．说出发酵技术在食品制作中的应用。
3．尝试制作米酒。
4．说明食品腐败的原因。
5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
能力目标
1．通过实验——发酵现象，培养学生动手、比较、分析思考能力。
2．通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
3．通过分组实验，培养学生动手能力及协作解决问题能力。
4．通过探究“食品腐败原因”，分析归纳食品保存的方法，提高学生分析解决问题的能力。
5．培养和提高学生探究学习、合作交往、收集、整理资料及口头表达等能力。
情感目标
1．通过对本节学习，使学生辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物观点。
2．通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
3．通过小组活动，培养学生团结协作的精神。教学过程教学过程
教学环节教师活动学生活动
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课1．展示一些致病性细菌和真菌图片问：“细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有益处呢?”
2．展示和引导学生思考“想一想，议一议”提出“为什么废弃物在沼气池中能够产生沼气？”
3．你们是否知道人类在哪些方面利用了细菌或真菌？“谁能举出细菌和真菌对人类有益的实例来?”
今天我们具体探究人类对细菌或真菌的利用。

细菌和真菌会使人生病，但是对人类也有益处的。

思考，回答。
3．根据已有知识回答：人类在食品制作、医药卫生、环境保护等方面利用了细菌和真菌，食品保存也和细菌、真菌有关。新
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学一．细菌和真菌与食品制作：
1．古语“民以食为先”，“食在广州”的你们是否知道许多食品的制作与细菌、真菌有关呢？出示面包、啤酒：它是利用哪种细菌或真菌制作出来的？
2．面包和啤酒的制作是利用了酵母菌的发酵作用，讨论课前分组对比做的发酵实验中的相关问题：
（1）使用开水对酵母菌有什么影响？
（2）气球为什么鼓起来了，说明发酵作用产生了哪种物质？
（3）发酵作用的实质是什么？
3．请对你们的实验进行评价。
4．展示加入酵母菌和未加酵母菌的两种面团，提出问题：
（1）为什么面包吃起来松软可口而又疏松多孔呢？
（2）酵母菌在氧气不充足的情况下，呼吸作用产生还产生什么物质？。
（3）我们利用它的这个特性可以做什么？
5．大屏幕出示以下食品（酸奶、豆酱、酱油、食醋、葡萄酒、白酒、啤酒、奶酪等），分组讨论：这些食品是利用哪些细菌或真菌制作的吗？
6．播放糥米酒制作的视频，展示生物兴趣小组的同学课外制作的甜酒，播放视频。
二．细菌和真菌与食品保存：
细菌、真菌也会帮倒忙。枯草杆菌会使水果腐烂，霉菌是食物发霉，我们应该好好保存食品。结合你的生活经验，说说我们有哪些防止食物腐烂的方法？
1．学生带来了一些食品，请同学们结合细菌和真菌的生活条件，分组探究：
（1）一种食品的保存方法；
（2）其中的原理是什么；
完成课堂导学：食品名称、保存方法、原理。
2．根据各组的汇报分析总结，大屏幕展示归纳结果。

3．对小组成员的表现进行评价，个别学生对自己的表现及能力进行评价。

4．除了上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
5．请归纳这些