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智慧树知到《健康膳食解码》章节测试答

案

智慧树知到《健康膳食解码》章节测试答案第一章

1、我国首次提出中国居民膳食指南时间？1987年
1989年

1997年

2007年
答案:。1989年

2、夜盲症患者主要是由于缺乏？

维生素C
维生素A

维生素D

维生素B
答案:维生素A
3、水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？蛋白质

铁

膳食纤维

维生素C
答案:膳食纤维
4、下列哪些属于脂溶性维生素？
维生素A
维生素B

维生素K

维生素C
答案:维生素A,维生素K
5、2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在

A.5%以下
B.10%以下

C.8%以下

D.15%以下
5%以下

10%以下

8%以下
15%以下

答案:。10%以下

第二章

1、盐位于平衡膳食宝塔中(层)

A.第一层

B.第二层
C.第三层
D.第五层
第一层

第二层

第三层
第五层

答案:第五层

2、中国居民膳食指南（2016版）针对人群6岁以上
10岁以上

3岁以上

2岁以上
谜底:。2岁以上

3、中国居民平衡膳食餐盘包括

4部分
5部分

3部分

2部分

答案:。4部分

4、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表油

水果
谷物
蔬菜
答案:水果

5、中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目8条

6条
7条

5条

答案:。6条
第三章

水果

蔬菜
谷物

奶

答案:谷物
2、中国儿童平衡膳食算盘中蓝色采珠代表油

水果

谷物

蔬菜

答案:水果

3、中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物10种
15种
12种
18种

答案:12种

4、减肥人群，每周减肥以（）为宜

1kg

2kg

1.5kg
2.5kg

答案:1kg
5、哪项运动不属于抗阻运动
哑铃

健身器械

沙袋
慢跑

答案:慢跑

6、除（）糖外，均属于蔗糖

白砂糖

冰糖

红糖
葡萄糖
答案:葡萄糖
7、一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到平安水平10天

15天

30天
20天

谜底:20天

8、烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用50
60

70

80
答案:70

9、除（）外，大豆不包孕

黄豆
青豆

黑豆

红豆

答案:红豆

第四章

1、到2020年，我国蔬菜消费目标为?
135公斤
140公斤
145公斤

130公斤

谜底:140公斤
2、哪类水果被喻为“黄金浆果”?

圣女果

荔枝
蓝莓

葡萄

谜底:蓝莓
肉类

蛋类

奶类
水果蔬菜

谜底:水果蔬菜

4、（）句话符合科学饮食原则?

幸福糊口是三个饱一个倒

不干不净吃了没病

吃葡萄不吐葡萄皮
早晨金苹果晚上铜苹果
答案:吃葡萄不吐葡萄皮
5、二十三的年俗

糖瓜粘

把面发
割年肉

杀年鸡

谜底:糖瓜粘
6、北方除夕的年俗

吃汤圆

吃粽子
吃饺子

吃面条

谜底:吃饺子
7、磨豆腐是腊月（）的年俗

二十三

二十四

二十五

二十六

答案:二十五
8、麻婆豆腐是（）名菜
湖南
湖北

贵州

四川
答案:四川

9、豆腐是（）发明的

XXX
XXX

XXX

XXX
答案:XXX
10、腐乳属于

南豆腐
北豆腐

水豆腐

发酵豆制品

谜底:发酵豆成品

第五章

1、每日三餐分配的公道比例是?
蛋类
肉类

粮谷类

答案:粮谷类
3、男大学生一日应摄入能量（千卡）?

4000

2200
3000

5000

答案:2200
4、蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?4:9:4

4:4:9

9:4:4
9:9:4

答案:4:9:4

5、抗脚气病因子是指

维生素C

维生素B1

维生素B2
维生素D
维生素B1
第六章

1、下列哪项属于食物中毒的特征?

春夏季发病率高于秋冬季
发病都集中于老人、儿童

发病曲线无余波

家人之间传染
答案:发病曲线无余波

2、误服有机磷农药属于?

细菌性食物中毒
化学性食品中毒

植物性食物中毒

真菌及霉变食物中毒
答案:化学性食物中毒

3、食用河豚鱼发生食品中毒的原因?

河豚鱼糜烂蜕变

河豚鱼含有组胺

河豚鱼中重金属超标

河豚鱼含有毒素
答案:河豚鱼含有毒素
?
引起中毒的毒素是一种神经毒素

霉变甘蔗中毒多发生于妇女

有特效药物治疗
预后优秀

谜底:引发中毒的毒素是一种神经毒素

5、食物中毒的种类包括?
细菌性食物中毒

物理性食物中毒

有毒动物食品中毒
飞沫性食品中毒

谜底:细菌性食品中毒、有毒动物食品中毒6、（）型食

品中毒中病发率最高
细菌性

真菌性

化学性

毒素性

答案:细菌性

7、关于细菌性食物中毒的描述，正确的是发病