酒店人才校企联合培养模式初探.doc

酒店人才校企联合培养模式初探
作者：管理员发表时间：6/9/2010来源：原创
———以社会营销理论为基础
包永宏
(内蒙古师范大学旅游学院，内蒙古呼和浩特010022)
摘要:伴随着我国开设酒店管理专业的高等院校数量的增加，国内关于酒店专业人才培养模式的探讨也日渐升温。本文以社会营销理论为基础，以酒店管理专业大学生为研究对象，以学校与酒店企业的联手共建为拟建平台，对未来酒店业专业人才的培养模式进行了初步探讨，并勾勒出模式雏形，以求对高校酒店专业人才培养模式的改革有所裨益。
关键词:社会营销；酒店人才；校企联合；模式
中图分类号:G646文献标识码:A文章编号:167120916(2010)

社会营销是以市场营销的原理和方法为手段，以目标群体的自愿行动为准则，以改变目标群体的行为为主线，以提高个人、集体和社会的整体利益为目标的营销活动[1]。其理论实践的终端是公共部门，并以社会整体利益的提升为最终目标。高等院校属公共教育部门，按照传统培养模式，学生主要靠学校独立培养，受市场影响较小。而当前，国家经济已进入全面市场化的阶段，高等教育也由过去的“精英式”教育开始向“大众化”教育转变，高等院校除要培养研究型人才外，还要为经济社会的发展培养大量的市场适应性人才。这就意味着，目前高等院校在一些专业领域已经不能单靠自己来实现对学生的培养目标，必须寻求社会和企业的支持与合作。
高等院校酒店管理专业属市场型专业，学生毕业后要到酒店从事工作。然而至今国内绝大多数高等院校酒店专业都没有自己的实验酒店，学生实习主要靠学校与酒店的临时性协作来实现。由于酒店与学校之间在学生培养上缺乏共同的目标和认识，酒店考虑更多的是眼前的经济利益，因而使多数高校的酒店专业学生实习都难以达到预期的目的。不仅如此，还会造成学生对该行业的厌倦。由此，在酒店专业人才培养方面学校与酒店企业之间确实需要统一认识、共同联手；而如何突破双方目前的临时性协作层次，最终实现学生与酒店企业之间的无缝对接，还需双方共同做深入研究。本文希望通过构建校企联合的人才培养模式实现酒店专业人才培养的有效性，既满足学生、酒店行业的实际需要，又有利于推动高等院校酒店管理专业的稳定、特色化发展。因此，以社会营销理论指导酒店专业人才培养模式的构建具有可行性与可操作性。

一、酒店人才培养中校企联合模式构建的必要性
社会营销理论指出“:尽管社会营销者想在目标接受者中进行社会变革，但是他们的计划会受到环境变化的制约。为了有效地实施计划，社会营销者必须理解社会营销环境。”[1]据此，学校在进行旅游专业学生的营销工作时，既要了解作为目标接受单位的旅游企业，还要了解影响旅游企业接受学生的各种因素，这些都是非常必要的。不过，作为旅游专业学生社会营销单位的高校，还应当保证所培养出的学生在能力等各方面都必须符合用人单位的要求。这样，最好的办法就是学校与企业能够达成一致，实现对学生的共同培养。
然而实际情况是怎样的呢?首先，从国家政策角度讲，1999年随着国家扩招政策的出台，毕业后的大学生开始直接接触市场并与企业进行面对面的双向选择。2002年，随着国家高等教育从“精英化阶段”开始向“大众化阶段”的过渡，高校毕业生的市场化，特别是像酒店等旅游专业这样的应用性专业学生的市场化培养变得越来越重要。其次，从高校角度讲，多数高校面对国家高等教育政策的调整却始终没有做好有效适应的准备。一方面，还是一支粉笔一本书关着门培养学生；另一方面，所谓实习不过是把学生交给某旅游企业进行变相的打工，至于学校学的知识有多少能够在实践中有所体现，就看学生个人的悟性了。第三，从旅游企业角度讲，如酒店、旅行社、景区等多数旅游企业，也处于尚未成熟的阶段。一味追求利润的最大化，却很少考虑行业人才的永续储备。特别是一大批所谓的职业经理人，这山望着那山高，只顾当前利益，对高校等人才培养机构根本不屑一顾。第四，从学生家长和学生角度讲，不少学生家长对服务业持鄙视的态度，似乎酒店等旅游服务行业就是做不正当的事情；而不少学生同意学习酒店等专业，也并非是自愿的，主要是为获得文凭而已。所以在学习上处于应付状态。这样也造成一些酒店等旅游企业不愿接收大学生。总之，就酒店专业学生培养方面，目前社会、学校、企业、家庭、学生等还没有形成有效的协调。

二、酒店专业人才校企联合培养模式中的行为主体

酒店专业人才校企联合培养模式中的行为主体是旅游院校、酒店专业学生、酒店企业，其中酒店包括在联合培养体系中的合作酒店和作为社会营销目标群体的其他酒店。该模式的运行过程是高等院校根据酒店及社会需求招收、培养并供给适合型人才产品的过程，因此，酒店行业对从业人员的需求成为重要研究对象。
酒店在这里泛指星级酒店，是达到《中华人民共和国星级酒店评定标准》的相关规定并具备市场主体特征的独立运营企业，酒店