各类西餐做法.doc

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【NO.1：蟹子奶油蘑菇烤饭】
准备时间：10分钟
制作时间：15分钟
食材：白米饭2碗，白蘑菇8只，洋葱30克，蟹子100克，帕尔森奶酪碎50克
调料：黄油50克，奶油200克，盐、胡椒粉各少许
原料采买：帕尔森奶酪是一种意大利奶酪，在外贸超市里有售；也可以再增加蔬菜的种类。
做法：
1.洋葱和白蘑菇切碎，用黄油炒熟后加奶油熬成汁，用盐和胡椒粉调味。
2.把1浇在米饭上，再撒上奶酪粉，然后放入预热160摄氏度的烤箱中烤制5分钟左右取出。
3.在烤好的米饭上撒上蟹子即可。
烹饪心得：建议选用热的米饭，这样在烤制后才不会变得太干。如果喜欢吃肉，可以在里面加入一点腌肉或香肠。
特点：这是一道一学就会的菜式，当你犯懒却又饿的时候，无疑会是最佳的选择。
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【NO.2意大利蔬菜千层面】
准备时间：30分钟
制作时间：1小时
食材：意大利面片3片，番茄酱1听，茄子(切片)1个，小西葫芦(切片)1个，西红柿(切片)1个，白蘑菇(切片)5个，黄油50克，面粉50克，牛奶200毫升，意大利奶酪粉适量
调料：盐15克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克
原料采买：意大利面片和奶酪粉在外贸超市里都能找到。
做法：
1.黄油加面粉炒熟加入牛奶打成奶油汁水，加适量的盐和黑胡椒粉调味。
2.蔬菜用盐和胡椒粉腌制片刻，煎熟备用；将意大利面片用水煮熟，放凉。
3.在烤盘中依次放一层面片，一层煎蔬菜，一层番茄酱，一层奶酪粉，再在上面放一层面片，以此类推。浇上奶油汁，撒上奶酪粉放入烤箱180摄氏度烤透至熟即可。
烹饪心得：烤制之前应该将面皮先用水煮一下。
特点：一道风味浓郁的以蔬菜为主的主食，做起来既方便又美味。
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【NO.3五色胡椒烤羊排】
准备时间：15分钟
制作时间：20分钟
食材：羊排3根
调料：盐5克，法式芥末酱30克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒5克，粉胡椒粒5克，青胡椒粒5克，花椒粒3克，意大利香菜碎5克，橄榄油30克，黑胡椒粉适量
原料采买：各式胡椒与意大利香菜在外贸超市有售。
做法：
1.把五种胡椒粒压碎与意大利香菜碎一起拌匀备用。
2.羊排用盐和黑胡椒粉腌入味，用橄榄油煎上色。
3.在羊排外侧刷上芥末酱，粘上胡椒碎，移入烤箱180摄氏度烤熟即可。
烹饪心得：注意烤制的火候时间不宜太久，不然会把胡椒烤焦，破坏整体的味道。
特点：羊肉的浓重配合五种味道迥异的辛辣胡椒味让整道菜品吃起来极有个性，如果搭配一杯澳大利亚的Shiraz就更是完美了。
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【NO.4日式酱香银鳕鱼】
准备时间：20分钟
制作时间：30分钟
食材：银鳕鱼160克，鸡蛋面50克，生菜10克
调料：日式大酱20克，味淋10毫升，清酒10毫升，莳萝5克，盐、胡椒粉各少许
原料采买：味淋是一种日式料酒，和清酒、日式大酱一样，在外贸超市里都能买到。莳萝是烹饪鱼类经常使用的香料，在大型农贸市场或外贸超市里有出售。
做法：
1.把味淋和清酒倒入锅中煮开，放进日式大酱，熬制成酱汁。
2.把1均匀地涂抹在银鳕鱼的表面，移入烤箱150摄氏度烤熟。
3.鸡蛋面炒熟，加盐和胡椒粉调味。
4.最后将鳕鱼、鸡蛋面、生菜和莳萝一起装盘即可。
烹饪心得：如果煮好的大酱有多余的话，可以放凉以后与银鳕鱼腌在一起，这样菜品会更入味。
特点：这道源于日菜“西京烧”的鳕鱼会带有一点点的甜味，特别受小朋友和女孩子的欢迎。
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【NO.5德克萨斯烤牛肉】
准备时间：提早一天做准备
制作时间：4小时
食材：牛胸肉600克，嫩玉米1个，西红柿1个
调料：盐5克，橄榄油30克，菠萝汁200毫升，生抽100毫升，白醋50毫升，辣酱油30毫升，蒜蓉10克，黑胡椒粉3克
原料采买：辣酱油是一种味道浓郁的调味品，在大型超市里能找到，可以选择有保证的品牌。
做法：
1.把牛胸肉用适量的盐、黑胡椒粉腌24小时后，放入烤箱内低温100摄氏度烤4个小时左右，中间不断地淋上腌制牛肉的汁水和各种调料。
2.玉米用盐和黑胡椒粉腌片刻，烤上色后配在牛肉边上，淋上橄榄油即可。
烹饪心得：如果在第一步骤用红葡萄酒和牛肉一起腌制的话会让牛肉变得出奇的柔软。
特点：这是一个很适合家庭聚餐的菜品，简单的一块牛肉，